调韭菜饺子馅,牢记三不放加两样的诀窍

前言：调韭菜饺子馅，牢记“三不放加两样”的诀窍，鲜嫩多汁，不腥不柴

大家好，好久没吃饺子了，您知道怎样调的韭菜猪肉馅饺子好吃吗？不腥，特别嫩滑，鲜嫩多汁，韭菜也不出水，大家只需要记住一个诀窍，首先第一步，韭菜洗干净，稍微晾一下，切成小碎丁。

调肉馅的时候，很多人都是把韭菜放到绞肉机里面绞，那样是不对的，那样韭菜外面都破损啦，很容易出水发黑，吃着口感也不好，所以我们尽量用刀切，这样吃起来才有韭菜味儿。切好的韭菜放入盆里，然后往韭菜中加入两勺色拉油，搅拌一下，这样可以锁住韭菜的水分，使颜色更加碧绿，也不会出水。很多人挑韭菜馅儿，直接上来就加盐，这样韭菜会腌出很多水。方法是不对的，拌好之后放一边备用，然后准备一块带肥带瘦的后腿肉。后腿肉做饺子，馅儿才是最香的，把肉皮片下来，不然容易影响口感。肉皮我们可以单独用来炒菜，先切成大块，再切成小丁。

总之，调肉馅的时候最好选这种三分肉七分肥的，这样调出来的肉馅儿才香，如果瘦得多会很柴，吃起来肉馅特别干，口感不好。练的肉馅儿吃一次都吃够了。然后把切好的肉丁放到绞肉机里，当然如果你有时间的话，用手剁是更好的。然后再打入一个鸡蛋，然后往里面加入适量盐，根据自己的口味来加，再加六克生抽，再加少许的胡椒粉，大家切记调韭菜猪肉馅饺子，牢记三不放，加两样的诀窍，调出来的饺子馅才好吃。哪三样不放呢？葱姜和料酒都不需要放的，因为韭菜本身就有去腥的效果。开机绞成肉末。好啦，30秒就搅好了。

饺子馅的时候不宜打得太碎，要有这种肉类的颗粒状，这样吃起来才有肉味儿，有口感。打的时候就把调料放进去，这样打出来更均匀。这个时候就把打好的肉馅倒在韭菜里面，然后戴上一次性手套，把它们抓拌均匀。颜色有点淡，可以往里面加一点老抽，如果干的话，可以再打入一个鸡蛋，鸡蛋起到粘合的作用，可以使肉馅更滑嫩。包的时候不宜散，最后加一点小磨香油增香，起到润滑的作用，搅拌均匀就可以了。其他什么料都不需要加了。大家可能会问了，为什么不要加葱，因为葱和韭菜的味道是相同的。反而会把韭菜的味道给遮住，将也不需要加，因为肉馅里面加入的有胡椒粉，再加上韭菜有去腥的效果，所以生姜是没必要加的。加上你以后小孩子也不爱吃，咬一口有生姜就会吐出来，料酒就更不用加了，加了料酒之后，韭菜饺子馅儿就会有一股怪怪的味道，所以我们只需要加这几样。

总结：这个肉馅儿就没有一点腥味，而且味道特别鲜，看着就特别好吃，所以调肉馅的时候不需要加什么复杂的料，只需要加入重要的几样就可以了，加的料越多反而不好吃，所以大家在调韭菜猪肉馅饺子的时候，最近放这几种调料和配料好了，这样我们的韭菜猪肉馅就调好了，下来就可以包了，非常快速简单，五分钟就搞定了，保证煮出来的饺子鲜嫩多汁，嫩滑Q弹，韭菜也不出水，肉馅也不会散好啦，

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