您知道鸡蛋茶的制作和其妙用吗孙金龙

“鸡蛋茶”就是鸡蛋蛋液用开水去冲而形成的茶，它是苏鲁豫皖接壤地区的一种小吃，它不是正餐，一般在早上或晚上喝，老少皆宜，“鸡蛋茶”做法和妙用如下。

首先，选一个新鲜的鸡蛋。如果鸡蛋外表是一个颜色，用手去摸会感觉有点粗糙，表明是新蛋；如果鸡蛋外表有斑点，表明母鸡在产蛋时有病，鸡蛋的质量则受影响；如果手感鸡蛋外表光滑，表明鸡蛋已经产下一段时间了。

其次，开水冲蛋液。把新鲜鸡蛋打在一个碗中或其它容器中，如果是新鲜鸡蛋，打在碗里后蛋黄和蛋清分的十分清楚；否则会混合在一起分不清蛋黄和蛋清，然后用筷子或打蛋器搅拌，直到蛋黄和蛋清充分混合在一起，再放入适量白糖或冰糖，可根据口味轻重决定多少；然后用刚烧开的水冲进去（喜欢吃蜂蜜的也可以在鸡蛋茶温度降到50度左右时加入蜂蜜），这时原本已经松散的蛋花会随着冲入的开水而成型；然后用盖子把碗盖上，等待2-5分钟，掀开，浇上香油，就可以喝了。

第三，鸡蛋和开水的比例。一个鸡蛋蛋液大概有毫升，用毫升的开水去冲，基本都能把蛋液“烫熟”；如果用2个鸡蛋毫升开水则烫不熟。在冬天的时候，可以先用热水把碗烫热，然后再冲鸡蛋茶。

第四，鸡蛋茶的功效。一是可以作为早餐给孩子补充营养用，如果家长早上没有时间给孩子买早饭或做饭，不如做一碗鸡蛋茶，外加面包等，它能补给孩子能量。二是养胃，有降火、润肺、止咳（肺结核病等除外）、通便效果，如果在春夏和秋冬之交提前喝半个月，可有效预防上火。三是可以效改善失眠，睡眠质量差的人坚持喝鸡蛋茶，可起到安神、镇静功效。

您那儿有“鸡蛋茶”吗？“鸡蛋茶”还有什么用处，欢迎留言。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/3885.html