又到了吃香椿的季节,看我们该怎么吃家有

春天来了，树木开始抽芽，又到了吃香椿的季节，那种特殊的味道，吃在嘴里唇齿留香，让人不很是留恋。

香椿营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

但香椿也为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

下面介绍几种香椿的做法。

香椿炒蛋

材料：香椿克，鸡蛋5枚

做法

　　1、将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;

　　2、油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块;

　　3、投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

　　小提示

　　此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。

摊香椿饼

　　材料：面粉克，腌香椿头克，鸡蛋3枚，葱花适量

　　做法

　　1、将香椿切成小段，用水将面粉调成糊;

　　2、加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿拌匀;

　　3、平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。

小提示

　　本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。

　炸香椿芽

　　香椿克，鸡蛋2个，面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊;油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。

腌香椿

　　把香椿洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过3~5天即可食用。

香椿泥

　　把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒)，再加点香油即可。

　　香椿蒜汁

香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。

香椿芽拌豆腐

材料：豆腐5O0克，嫩香椿50克。

　　做法

　　1、豆腐切块，放锅中加清水煮沸沥水，切小丁装盘中;

　　2、将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内;

　　3、加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。

　　小提示

　　此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。