香菜除了当调料外,还可以这样吃,过水拌一

很多人一提到香菜，都很难理解香菜的独特味道，有的人一闻到香菜那个味道就很难有吃下去的食欲。其实，香菜做好了，味道也是很不错的，夹在馒头里吃，要么就是和米饭、稀饭搭配着吃，有的人不喜欢吃主食，会把凉调的香菜单独当饭吃，凉调过的香菜气味没有那么重，而且放一些自己喜欢吃的调料，怎么吃都好吃。

食材：香菜克，食用盐少量，香油少量，蒜子两个，干辣椒一个，食用盐少量

操作步骤：

1.香菜一点一点去掉黄叶子和根部，把择干净的香菜放进盆里，倒入适量清水泡上五分钟，香菜的泥土比较多，建议多泡一会，洗的更加干净，泡过之后再用清水多搓洗，直到把泥土完全清洗干净，然后捞出来放在控水篮子里控干水，放入小盆里，倒入烧开的热水，水量盖住香菜，烫3分钟。

2.烫香菜的过程中，开始着手做别的工作，蒜子洗干净，拍扁切成蒜末，干辣椒清洗干净，切成辣椒段放在碗里，炒锅里放入适量油，油烧热后把热油淋在辣椒上，然后用筷子搅拌均匀，这时候的香菜也快烫好了。

3.开始调制香菜，捞出香菜放在控水篮子里控水，然后把焯过水的香菜放入一个干净小盆里，放入自己做好的辣椒油、蒜泥、香油、食用盐，用筷子不断的搅拌均匀，搅拌均匀后即可食用，凉调后的香菜不但没有特殊的气味，而且香菜杆还有种特殊的甜味，很多人是第一次听到这，自己喜欢吃，可以在家做给自己尝尝。

凉调香菜小技巧：

1.选择长度比较短、颜色看起来比较新鲜的香菜。这是因为新鲜的香菜有水分，吃到嘴里脆脆的，然而，时间放长了的香菜凉调以后没有水分，味道涩涩的，口感不好。没有吃到香菜叶子，也要损失一点点营养，要知道香菜叶子的胡萝卜素含量可是比胡萝卜还高，所以不要错过香菜香喷喷的叶子。

2.焯香菜的时候，选择烧开的热水来焯，直接烧开一锅水。把洗干净的香菜放入锅里，水要没过香菜，然后中间不要搅拌它，三分钟以后，用筷子搅拌一下，然后把香菜捞出来放在控水篮里控干水。有的人焯香菜时，用没有烧开的水来烫香菜，味道并不是那么美味，建议选用热水来焯香菜，香菜的特殊气味更能去除的。

香菜除了当调料外，还可以这样吃，过水拌一拌，赛过外面的凉菜。喜欢吃香菜的朋友可以买回来一些，择洗干净用热水烫一下，然后再加入自己喜欢吃的调料，拌一拌即可食用了。喝稀饭的时候没有菜可以吃的，建议吃点凉调香菜，也是不错的选择，香菜的这种做法，您学会了吗？如果您也十分吃香菜，可以按照这样的做法去做，喜欢的可以点赞、评论、收藏和转发，谢谢您的鼓励和支持！

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