自制芝麻酱的家常做法

我们去外面吃饭，不管是吃火锅，还是吃面条，都会遇到芝麻酱，总感觉它有神奇的魔法一样，只要一点点，就把原本平平无奇的食材，变得香气四溢，你是不是也很想拥有，这么好吃的芝麻酱

？

临渊羡鱼，不如退而结网，今天我们自己也做一瓶芝麻酱吧。

所需材料是炒熟的芝麻克，炒熟的花生米克，糯米粉30克，盐5克，白糖20克，香油克。

做法是把炒熟的花生米去掉红衣，（用手轻轻一搓，红衣就掉了，用吹风机吹去红衣）糯米粉小火炒至微黄。把花生米放入破壁机里，先打半分钟，花生变成碎颗粒，加入芝麻，糯米粉，盐和白糖，打磨半分钟停下来，用筷子把沉淀在，破壁机底部的花生和芝麻翻上来，再打磨半分钟停下来，加入50克左右的香油，继续打磨一分钟，这时候的芝麻酱有点黏稠，且不太细腻，所以需要再加50克香油，再打磨两分钟就完成了。把芝麻酱装进玻璃瓶中，放阴凉避光处保存，半年都不会坏。放得久了，酱会沉淀，酱上面是一层油，所以是不会变质的，但还是当冰箱里冷藏更安全。

不加花生的芝麻酱有点苦，所以加花生是用来中和芝麻的苦味并且使芝麻酱的香味更醇厚，白糖是用来提鲜的，糯米粉的作用是，防止油酱分离，盐是用来调味的。

看似麻烦，但其实做起来也很简单，看着家人津津有味地吃着，自己做好的芝麻酱，真的很有成就感啊。

芝麻酱的功效：一是濡润肠道，吃火锅时用点芝麻酱可以滋润肠道、清热润燥、润肠通便；二是健脾补血，适合气血不足、贫血的人食用；三是补肾，对肾虚、腰膝酸痛、脱发等有补益作用；四是提高免疫功能。脾胃虚寒者，要少量食用，避免增加胃肠负担，体质虚热者食用效果较好。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/6982.html