茄汁大黄鱼没有茄子秘密全在料汁里了,做出

今天郭祥依然给大家带来了一道十分美味的鲁菜，而且需要一些有厨艺的朋友才可以做出来，这个菜尝起来很美味，是大家都爱吹捧的一道菜，然而，我们经常是在别人的手中尝到，因为这个菜做起来并不是想象的那么容易，而且需要一些时间才能，做的恰到好处，那么到底应该怎么来做呢，郭祥今天就带你们来看看这道茄汁大黄鱼，一起来研究，让它变得更美味，更纯美。

茄汁大黄鱼，听名字就知道，是和鱼有关的菜，不少人都爱吃鱼，不仅是因为它的味道很香，更是因为富含丰富的蛋白质，对人身体十分的有好处，但它是海鲜产品，少不了有腥味，如何去掉腥味是一个值得思考的问题，另外，鱼做不好可能不是十分美味，如果能做好，那简直就是一道天上的美味佳肴，所以，大家不必担心，今天郭祥就是来帮助大家做这道美味佳肴的，跟着郭祥的步骤来，绝对错不了，营养美味且健康，还能吸收蛋白质，何乐而不为，好了，说这些其实就是为了让大家能够深入了解一下这道菜的概况，交接完后我们就走入正题，去讨论茄汁大黄鱼的详细情况，一起享用美食。

食材清单：

主食材：大黄鱼、番茄酱、青豌豆、

配料：料酒、盐、白醋、白糖、味精、胡椒粉、大葱、大蒜、生姜、干淀粉

做法步骤：

1、首先我们要清洗这条鱼，经常吃鱼的朋友可能会知道如何收拾鱼，先将鳞全部用刀减下去，然后再把鱼鳃和鱼的内脏全部清出去，然后把鱼切成鱼段，从离鱼鳍大概4厘米，开始切到鱼骨，然后再把刀横放，从鱼的两侧切成片状。

2、把所有的鱼段分别切成花刀，有利于味道的进入，大概隔三厘米切一次，把鱼的身子的另一个部分也切成花刀。这时候准备一个菜碗，把鱼身全部放进去，然后依次放入胡椒粉，料酒、盐全部放到鱼身上，把盐涂抹到鱼身上，里里外外，前前后后，然后开始腌制，大概13分钟。

3、把青豌豆洗净，准备一个煮锅，放入纯净水，煮开，然后把青豌豆放进去，煮三至四分钟，大概煮熟，然后从锅中捞出。

4、把大葱、生姜、大蒜洗净、然后把葱切成葱花、生姜、大蒜切成末状。这个时候可以拿出腌制的鱼尾，在上面把淀粉抹上去，均匀分布。

5、准备一个炒锅，在里面放进食用油，大概等到食用油热到八成热时，用一只手拎起鱼尾，然后另一只勺，取出锅内的烤好的油，然后慢慢的淋到鱼身上，注意小心烫手，看到鱼尾有白色的时候，就把一天鱼放进锅中，把鱼拖着放到锅中，使整个鱼在锅里呈现圆形状。

6、当鱼在锅中定型的时候，用勺把锅中的油舀出来，慢慢淋到整条鱼身上，看见鱼身上变黄后，就用筷子把鱼调到在锅内平铺下去，鱼尾还要继续炸，但是淋油的动作要一直做下去，不要停，直到看到鱼的身上已经很脆很金黄，就可以把鱼全部捞出放到锅中。

7、这步作调料，这时在准备一个炒锅，放食用油，等锅热，把葱花姜末蒜末全部放进，爆香。再依次放进番茄酱和料酒，炒到油变红色。然后就可以在锅内放入适量的水，依次加入调料白糖、白醋、味精、盐然后看到锅中的汤烧开沸腾，再把刚刚做好的淀粉糊取过来，放到锅中，可以看到锅中的调料已经很厚很弄，把焯好的青豌豆再倒进去，然后把刚刚剩下的炸鱼的油再放进去大概一勺半，这样芡汁就做好了，把芡汁乘出来，慢慢的淋到盘中黄鱼的身上就可以了，这样一条鱼就做好了。

这样，这道茄汁大黄鱼就可以完成了，撒上最后的配料预示着这道菜的结束，您就可以把它端到桌子上，慢慢享用，和您的朋友，和您的家人等等，反正是十分温馨的。也许，在很远处就能够闻到香味了，鱼香是最让人按耐不住的。不过大家看了步骤后是不是很纳闷，为啥没有茄子嘞？这里的茄汁指的是番茄酱哦，酸酸甜甜的特别好吃，比糖醋鱼更好吃，味道更胜一筹呢。另外，鱼富含丰富的蛋白质，适合许多老年人和小孩子但是吃的时候要注意不要卡到刺，今天郭祥给大家分享完这道菜，但是可能有的朋友还会在做的过程中，不知道大家会有很多问题和细节搞不明白的，现在郭祥和大家分享下，让大家解决一些困难。

郭祥说：

这道菜的鱼所要求的就是大黄鱼，所以大家不用疑问用别的鱼代替会怎么样，当然不会怎么样，只是味道不去黄鱼好吃，这道菜的原配材料就是大黄鱼，大家在市场选的时候要注意选择新鲜的，别太老也不要太时间久，口感不佳。料汁很重要，料汁做的好吃，整道菜就成功了70%。大家在做调味料的时候，可以做一些自己爱吃的，不用非要和我的一样，喜欢吃辣的朋友就多放一点辣，不喜欢的就不放，多放醋，放香油等，哪样好吃就怎么放，总有一种是你的口感。大家可以做一些面食来配这道菜哦，尤其是馒头和鱼一起，味道十分好吃，不信大家就尝试下，蘸着鱼汤，味道更香。这个菜系是郭祥一家都十分喜爱的，尤其是我的妈妈在小时候会经常做给我吃，每当吃到这个菜我就会有很强烈的小时候的味道，相信大家也是一样的，现在，让我们做给自己的家人吃。

以上就是郭祥想和大家介绍的细节和步骤，如果大家有更好的提议，欢迎来和郭祥说哦，如果有其他更美味的方法，也可以分享给大家，我这个当然不是唯一的，只要好吃就会被接纳，今天郭祥就和大家谈这些，我们以后再谈。

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