学会这4道快手凉拌菜,开胃解乏两不误,方

本期美食导读：学会这4道快手凉拌菜，开胃解乏两不误，方法既简单又实用

今天和老朋友闲聊，她说「现在都是一个人吃饭居多」，即使知道每个家庭都有空巢期要面对，还是觉得心里微微酸。年轻的时候，和恋人分离时总是难分难舍，离别的分分秒秒都是煎熬。几年后，小孩展翅高飞之际，我应该会竟夕相思吧？

没有什么比回家煮饭更重要，为孩子烹调的每道菜肴，即使不是高贵的食材，都藏着家人满满的关爱。在餐桌上，孩子叽里咕噜倾诉着生活琐事，而我总是漫不经心的回应着，还好，婆婆往往是最专心的听众。

最近天气炎热，孩子说没胃口不想吃饭，想法子努力变化着孩子喜欢的菜色，拼湊冰箱剩余的食材，尝试做了4道快手凉拌菜菜谱，开胃清爽又健康，还能解乏，冰镇后会更好吃，三人份的晚餐，吃来饱足。做法分享给大家，既简单又实用。如果你也想动手做这道菜谱，收藏起来改天试试这样做，味道赞，希望大家喜欢！

凉拌小黄瓜

食材：小黄瓜4根，红萝卜适量，蒜4瓣。

调味料：香油、醋、糖、盐各适量。

做法：

1、小黄瓜洗净切小条状，红萝卜洗净切片，蒜切末。

2、准备一个碗将小黄瓜和红萝卜放入，再用白开水稍微冲洗，加入适量盐均匀搅拌后静待15分钟，入味后放入蒜末、加入糖、醋、香油再次均匀搅拌后即可。

小贴士：

腌制小黄瓜和红萝卜静待15分钟会出水分，要记得把水倒掉。

凉拌茄子

食材：茄子3根，香菜10克，蒜6瓣，辣椒1根。

调味料：糖、白醋各少许，蚝油1匙，酱油3匙，香油适量，冷开水40毫升。

做法：

1、蒜瓣、香菜、辣椒切末，茄子洗净。

2、锅中加入适量水煮沸后，快速用滤网让茄子完全泡在水里，隔绝空气避免氧化，时间约煮4分钟，快速捞起茄子并置于冰水中，15分钟后切块，茄子紫色冰镇定色以防变黑。

3、取一个碗，加入蒜末、香菜末、辣椒末，混合均匀搅拌成酱料，均匀淋在切块摆盘好的茄子上，完成。

小贴士：

因每个人口味都不一样，调味料比例可以自行调整增减。

三丝凉拌金针菇

食材：小黄瓜1根，红萝卜适量，黑木耳5多，金针菇半包，姜适量。

调味料：白醋、糖各少许，香油3匙，盐1匙。

做法：

1、小黄瓜洗净切丝，红萝卜削皮切丝，黑木耳先用冷水泡软后，去掉蒂头切丝，金针菇切掉根部洗净，姜切丝。

2、用白开水冲洗小黄瓜丝，再加入适量盐均匀搅拌后，静待10分钟，另准备一锅水煮沸，放入金针菇和黑木耳，再次水滚3分钟，再放入红萝卜约滚2分钟，黑木耳、金针菇续滚。

3、红萝卜、金针菇、黑木耳共滚煮5分钟后，捞起备用并等待稍微冷却，放入小黄瓜，并加入糖、盐、白醋、香油再次均匀搅拌后，完成。

小贴士：

金针菇下水煮后分量会缩水，所以请自行斟酌分量，静待10分钟后的小黄瓜若有出水分，要记得把水倒掉。

凉拌莲藕

食材：莲藕1支，香菜适量，蒜5瓣，辣椒少许。

调味料：蚝油3匙，香油适量，冷开水少许。

做法：

1、莲藕削皮切薄片，香菜去头洗净备用，蒜捣碎，辣椒切丁。

2、准备一锅水，煮沸后放入莲藕，再度水煮后，莲藕约滚15分钟即可起锅。

3、将蒜末，辣椒丁，蚝油，香油，冷开水混合均匀搅拌成酱料。

4、莲藕摆盘接着放入香菜，最后淋上步骤3的酱料，完成。

四道凉拌菜菜谱的做法就介绍到这里，你学会了吗？下方评论框留言分享不同的看法，感谢阅读。