不用水煮的面条,秘制万能凉拌汁,每年夏天

大家好，这里是时天晦大雪说美食，伴随着炎热夏季到来，现在的我们是一点都不想再厨房呆着，我们也不能因为做个饭在厨房里边装上空调，所以我们都耐着高温在厨房里面强忍着的做饭，特别是现在是夏天也是露肉的季节，吃的太多，我们会长肉，穿上衣服就没有这么美美的，今天小编就和大家分享一道凉拌主食，吃起来清清爽爽，而且又能开胃，最重要的还能解饿，而且还不长肉，接下来我们看看这道夏天必吃的美食怎么做吧。

今天我们做的这个凉拌主食的，这个面我们也要有选择，我们要选择荞麦面，荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面的一种，荞麦面含丰富的不饱和脂肪酸，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高，荞麦面还有一个特别好的好处，它是不需要用水去煮，我们直接用水泡就可以，用什么样的水泡就要看你的时间充不充足，如果时间比较着急，我们直接用热水泡上十五分钟就可以了，用凉水泡上四十分钟直接拌上酱料就可以吃了。

我们把荞麦面泡上之后，接下来就开始调制一个万能凉拌汁，这个凉拌汁不管凉拌什么都是可以的，我们一般调拌凉菜的时候都少不了芝麻酱，我们调拌汁之前要先把芝麻酱给搅拌开，一般我们都是用水调拌开，不过用水调拌真的太难了，不过用香油就能快速的调拌开，搅拌芝麻酱的时候，我们不要顺着一个方向去搅拌，我们正反方向来回的搅拌，这样能快速的把它松散开。

接下来我们还要在芝麻酱里面放入三勺的生抽，还有两勺的米醋，在这放米醋是为了更加的开胃，在放入少许的盐，放盐我们可以根据自己的口味来放。

接下来我们还要在里面放入一勺半的白糖，白糖我们不要放太多，白糖放太多的话，等我们吃的时候会有一种很甜腻的口感，会影响我们的食欲。

在这里辣椒油我们也要放入一勺，在这里辣椒油也起到一个开胃的效果，正好米醋的酸爽配上辣椒油的辣味，也是一道非常好吃的美味。

我们用勺子把这些调味料搅拌均匀之后，再放入我们的葱姜蒜，在这里葱姜蒜我们要多放入一些，这样才能达到我们万能凉拌汁的效果，接着我们还要再放入一些炒熟的白芝麻，白芝麻我们要多放入一些，这样才能体现出坚果的香味，我们把万能凉拌汁调好之后直接放在一边。

接下来我们就开始直接开火，开始煎制葱油，我们因为是煎葱油，我们不能到太少的油，我们倒入比锅底稍微多一点的油来煎葱油，我们熬葱油，不是用小香葱之类的，我们是用洋葱来熬制葱油，我们炸葱油的油温不用太高，到了色拉油之后，我们直接把切成丝的洋葱放到锅里去炸就可以了。

在炸洋葱的时候，我们要不停的去翻动洋葱，让它每个位置都均匀的受热，让洋葱的味道全部都释放出来，我们把洋葱丝炸出金黄色，就可以把关火把洋葱挑出来了，挑出来的洋葱，我们也不要扔掉，我们后面还有用，我们把炸好的葱油倒入我们调好的凉拌汁里面，我们直接把芝麻酱调制好就可以了。

接下来我们还要再加入一点鸡胸肉，不然我们的凉拌面太单调了，我们也可以直接用手把肉撕成细丝，不过有最简单的一个方法，就是有一点粗暴，你们直接把鸡肉放到一个塑料袋里面，然后用棍子敲打，这样鸡肉差不多就散了，我们把鸡肉葱袋子里拿出来，用手轻轻的一扯鸡肉就散了。

我们凉面泡之后，直接把我们调好的芝麻酱倒入凉面里面搅拌一下就能吃了，夏天我们吃东西就为了一个青爽，我们在凉面旁边摆上切好的黄瓜丝，在撒上我们扯好的鸡丝，再放入我们刚刚油炸的洋葱丝，我们这道鸡丝荞麦凉面就做好了。

夏天如果你不想在厨房里呆太长的时间，也不想顶着大太阳去买菜的话，这道鸡丝荞麦凉面是非常不错的选择，我们不一定非得用荞麦面，我们用别的面条也是可以的。今天小编和大家分享的美食文章到这里就已经结束了，这里是时天晦大雪说美食，我们下篇文章再见。

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