消脂减肥软化血管的11款健康菜品助你过节

佳节将至，对于很多人来说避免不了要吃吃喝喝，天天大鱼大肉，暴饮暴食的，一肚子的油水，不仅会导致肥胖，有些还会出现恶心，腹胃不适的现象，更有甚者直接因心血医院，与胡吃海喝不无关系！不管怎么说能够适量控制还是适量控制下，能少吃点就少吃点，特别是过年荤油类的菜肴比较多，吃多了对身体确实无益，如果是年纪大些的朋友更要谨慎小心四高找上门，特此为大家推荐11款对心血管有益的菜品，助你过个健康的节日！

木耳莲花白

莲花白（即卷心菜）克，木耳40克、糖、醋10克，盐、香油、酱油、花生油、味精、水淀粉各适量，干辣椒、花椒各少许。

做法:

1．将酱油、味精、糖、醋、白汤、水淀粉放在碗内，拌和成调料，备用。

2．莲花白去除老叶和菜根，切成块，用刀将叶茎拍松，否则与叶子熟不到一起，会出现夹生菜。然后用盐均匀拌和，腌渍10分钟左右，再用清水洗净，沥干水。干辣椒切段，去籽。木耳摘净焯水。

3．炒锅置旺火上，加入花生油烧热，先投入花椒炸至发黑，捞出花椒不用，再投入干辣椒段炸黄，随即入卷心菜，迅速翻炒，炒至稍呈柔软时，下入木耳翻炒，倒入调料，再翻炒一下，烧上香油起锅装盘即成。

莲花白又名甘蓝、卷心菜、洋白菜、圆白菜。其营养丰富，而且有些营养素的含量特别大。如维生素C的含量为黄瓜的10倍，西红柿的5倍，而且在适度加热时，其所含维生素不但不会遭到破坏而减少，反而还会增加，这是与一般蔬菜的不同之处；所含钙质是黄瓜的3倍，是西红柿的10倍。一般青菜里比较缺乏的脂肪、蛋白质、糖类等，它含量却较多。莲花白营养如此丰富和全面，老年人应多吃此菜。此外，莲花白还有抗癌、降低胆固醇、消炎、减肥、防止血管硬化等作用，更适合老年人食用。此菜略带麻辣味，香脆酸甜，开胃，增进食欲。

豆芽黄花菜

干黄花菜50克，绿豆芽50克，淀粉15克，面粉15克，鸡蛋3个，味精3克，葱8克，姜8克，香油30克，熟豆油、盐适量。

1．黄花菜泡软择洗干净，切成段；葱、姜切成末。

2．将鸡蛋打入碗内，蛋清与蛋黄分开装在盘（碗）内备用。

3．蛋黄中加味精、盐、熟豆油、水少许，搅拌均匀，而后上笼蒸熟，做成蛋羹，扣在盆中。

4．蛋清用筷子打好，加淀粉、面粉，调成蛋泡糊，分成8份，每份放入黄花菜，做成芭蕉叶形，备用。

清爽口味的鸡蛋可以不放！

5．锅放火上、锅内放底油少许，放入葱、姜段炸一下，将葱、姜拣出不用，随后加入绿豆芽菜，再放入盐、味，略煨一会儿，勾入小流水芡，淋上香油，装盘即可食用。

鸡蛋营养全面，且也有健脑抗衰功效。黄花菜营养丰富，且是健脑佳品，是老年人保健抗衰食品。绿豆芽也是药用价值高、营养丰富的食品。绿豆芽除含蛋白质、糖类、脂肪、多种维生素、胡萝卜素、尼克酸外，还含有绿豆原来不含的维生素C。中医认为，绿豆芽性凉，无毒，味甘，有清暑热，调五味，解诸毒，通经络，利尿除湿等功效，是老年人理想的食品。各营养原料相配合用，使豆芽黄花菜口味鲜香，形状好看。

金针双丝

材料香菇、黑木耳、花椒、姜、蒜、韭菜、辣椒酱、酱油、郫县醋、糖、淀粉、黄酒。

1、胡椒泡碎洋葱、姜蒜、肉末、郫县豆瓣酱，将碗剁碎备用，葱、酱油、糖、醋、酒、水拌匀成鱼露备用，黑木耳泡泡丝洗净切丝。

2、蘑菇根切断，撕成条，锅里的水烧开，放入金针菇煮，时间不要太长，半分钟，蘑菇捞出冲凉，挤干水分。放1汤匙油。

3、炒锅，炒洋葱，姜，蒜和胡椒，然后加入郫县辣酱油炒香和辣椒油，黑木耳炒。

4.入金针菇，倒入鱼香汁大火翻炒，待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。

白灼菜心

材料菜心，大蒜，姜丝、酱油（或者蒸鱼豉油），盐、食用油

1、菜叶子和黄老要除掉。（一手捏来确认老部分根）。然后把菜心洗了。大蒜切末。

2、调料：半碗水，一勺油，酱油，然后适量加盐，烧开，装碗汁。

3、锅内加水、煮沸、煮菜心，将根放入水中，至颜色（1-2分钟），然后将所有菜心放入水中，然后煮1分钟，捞出并控干水、摆盘。

4、锅内加点油，烧热，倒在姜丝蒜末里炝香，倒入酱油碗汁里，搅匀！淋浇在桌上的菜心上，开吃！

菜心风味可口，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素K、黄酮、维生素C、钙、铁等，对人体有着极好的保健作用，可以预防贫血、降低胆固醇、降血压、健脾养脾、调理肠胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、减肥等!

洋葱肉丝

猪瘦肉克，洋葱克，盐、料酒、味精、白酱油、鲜汤、水豆粉、混合油适量。

1、猪肉洗净切丝，洋葱去老皮洗净切丝，码上点盐。

2、将肉片码上盐、料酒、水豆粉，另将料酒、盐、味精、白酱油、鲜汤、水豆粉兑成味汁。

3、锅热后下混合汕，烧至七成热时放入肉片，炒散后下洋葱炒至断生，烹入味汁，收汁起锅即成。佐餐常吃。

洋葱和胃，下气，化痰湿：瘦肉润燥，补阴。本品具有化痰湿而不伤阴的特点。适应头晕目眩动则加剧，头胀如蒙，胸闷痰多等。

海带炖豆腐

豆腐克，择去硬梗，只留嫩叶的海带克，姜末、精盐、葱花、花生油各适量。

1．将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，再切成小方丁；将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片。

2．锅中放花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，放入海带、豆腐，注入适量清水烧沸，改用小火炖熟，加入精盐，炖至豆腐、海带入味，出锅装盘即成。

海带含有甘露醇、碘等多种营养成分。碘对预防甲状腺肿大和维持甲状腺正常功能有益。还能乌发。甘露醇对治疗水肿、急性肾功能衰退等有疗效。中医认为海带性味成寒，有降血脂、降血压、软坚散结，镇咳平喘、清热利水等作用。豆腐补中益气，清热解毒，和中润燥。两者相配，豆腐软糯，海带绵软，味鲜稍涩，滑润适口。适合中老年人食用。

土豆丝炒韭菜

韭菜22克，土豆22克，精盐2克，酱油15克，花生油45克，味精2克，花椒15粒，香油5克。

1．将韭菜摘去老叶，洗净，沥去水，切成3厘米长的段；土豆去皮，洗净后切成3厘米长、1．3毫米宽的细丝，再用清水洗一下。

2．炒锅置旺火上，加花生油，烧至四成热，投入花椒，炸出香味，将炸焦的花椒粒捞出不要，再放入土豆丝煸炒，至断生时，加精盐、酱油，炒匀后再放入韭菜，用旺火快速翻炒，见韭菜变深绿色油光发亮时，加入味精，淋入香油，将锅颠翻几下，出锅装盘即可。

韭菜、土豆丝都不可炒过火，否则韭菜烂，土豆成面，不好吃，营养成分也受损。

土豆含淀粉、糖、龙葵碱、纤维素，有健脾益气、和胃调中、消炎通便之功效，主治厌食、食欲不振、消化性溃疡等症。此菜红绿相配，色彩美观，味道鲜香，口感脆嫩，老年人常吃有益。

姜汁菠菜

菠菜克，鲜姜25克，酱油5克，香油、精盐各2克，花椒油2克，味精2克，醋5克。

1．将菠菜择去黄叶，洗净，切成6～7厘米的长段；鲜姜去皮，切成细末。

2．锅内加清水置火上烧沸，加入菠菜段略焯，捞出沥净水，轻轻挤一下，装在盘内抖散，放凉。

3．把姜末及盐、味精、醋、酱油、香油、花椒油一起加入菠菜中，搅拌均匀入味，即成。

此菜清淡爽口，除有菠菜外，重点加了鲜姜，不只味鲜浓，而且增加了营养。姜具有特殊的辣味和香味，除含有姜油酚、姜油酮及姜油醇外，还含有蛋白质、脂肪、糖及丰富的铁、锰等。姜有刺激食欲，增加营养，帮助消化的作用。中医认为，姜性微温，味辛，有散寒、发表、解毒、止咳等功能。姜所含姜烯酮、姜辣素等多种挥发性物质，对心脏和血管有刺激作用，能引起中枢神经兴奋和血管扩张，增加血液循环，有利健康。姜有如此保健作用，中老年人不宜只把姜经常当作调料用，而应如“姜汁菠菜”这样，把姜当作一味主料做菜吃，会更有稗益。

茄汁拌菜花或者西蓝花

番茄酱25克，菜花克，白糖30克，盐2克。

1．用手将菜花掰成小朵，用清水洗净，投入开水锅中焯烫断生，捞出放入凉开水盆中浸凉后，控去水，放入盘内，撒盐搅拌均匀使之入味。

2．取碗，将番茄酱、少许凉开水、白糖调匀成汁，浇在菜花上，搅拌均匀即成。

番茄酱具有的大部分营养成分，尤其维生素C含量较高，与菜花相配，会给机体以更多的维生素C，有利保健防病。菜花脆嫩，茄酱味鲜，此菜成甜可口。（血糖高的人不宜多吃）

天麻炖甲鱼

甲鱼1只（约50克），天麻片15克，葱、姜、蒜、黄酒、麻油、枸杞、食盐适量。

将甲鱼宰杀，沸水稍烫后刮去泥膜，挖净体内黄油；用甲鱼胆在壳背上涂1周，腹盖向上置器皿中；天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量，加盖后隔水炖1．5～2小时。

滋养肝肾，平肝潜阳，活血散瘀。适用于高血压、肝炎等病症。

天麻蒸鱼头

鳙鱼头克，天麻20克，花生油35毫升，盐、黄酒、葱、姜、胡椒粉、味精各适量。

1、取鲜活鳙鱼一条，从头部斜向鱼肚部斜切，去鱼腮洗净、剖开，均匀撒上适量食盐微擦，洒上黄酒约腌20分钟左右。

2、天麻（切成薄片）用清水先蒸至半熟，再与鱼头共置于砂锅内加盖蒸至上气10分钟（见鱼眼暴出为度），出锅时放入胡椒粉、姜葱、味精。

本菜肴味纯鲜淡、清香可口，常服能起到调养肝脾熄风镇痛的作用。鳙鱼每克，中含优质蛋白18克，脂肪3．8克，同时还含有钙、磷、铁等人体必需物质。现代药理研究提示，天麻中的天麻菌丝体能降低脑血管阻力，增强心肌血流量，改善心肌供氧。

菊花肉片

瘦猪肉～克、鲜菊花瓣克，鸡蛋3个，精盐、料酒、味精适量。

1、轻轻洗净菊花瓣；猪肉洗净切成片，将鸡蛋打入碗中，加入料酒、精盐、淀粉调成糊状物，投入肉片拌匀备用。

2、将肉片入油锅滑熟；锅内留油少许，投入葱、姜拌炒片刻，加入熟肉片、清汤、菊花瓣翻炒均匀，以味精调味拌炒几下即成。

祛风消热，平肝明目。本品适用于降低血压、扩张冠状动脉、改善心肌供血状况，可作为高血压、冠心病患者经常的膳食。

芝麻菠菜

嫩菠菜克，白芝麻20克，味精、精盐各适量，香油少许。

1．将芝麻去杂质，淘洗干净，沥水，放入干净勺中，用文火炒熟，取出，在面板上，用擀面棍碾碎（也可不碾太碎）。

2．菠菜去老叶，去蒂根，洗净，放入沸水锅中焯透（2～3分钟），捞出沥水，晾凉后，放入盘中，加入精盐、味精，撒上芝麻，淋上香油即成。

芝麻含脂肪油可达60％，油中含油酸、棕搁酸、亚油酸、花生酸、芝麻酚、芝麻素、维生素E等，另外还含有烟酸、叶酸、卵磷脂、蛋白质、戊聚糖和多量钙。有润肠通便、助脾长肌、补肺益气、润肌肤、通血脉、养血补血、滋补肝肾、益阴润燥，还有养发健脑作用。从健脑、养发、润肠通便、增钙健骨、防止便秘、防骨质疏松等多方面看，芝麻都是中老年人的滋补佳品。芝麻与菠菜合用，香味醇厚，清淡适口，可使保健效果增强。

西红柿炒鸡蛋

西红柿2个，鸡蛋3个，植物油35毫升，精盐、酱油、味精各适量。

1、西红柿洗净，切成小片置盆中。

2、将鸡蛋取蛋清部分流入碗中搅匀呈雪花状，放少许精盐。

3、油沸至七成热将蛋清炒熟铲出装盘。

4、用锅内熟油煸炒西红柿，再掺入鸡蛋，加上酱油、味精拌匀即可。

清淡味纯，价廉简便，适宜各证型高血压患者。西红柿被称为天然维生素C，在蔬菜中它的维生素C含量较多，此外还含维生素B1、维生素B2、尼克酸、苹果酸、柠檬酸及钙、磷、铁等有机物质。鸡蛋清中蛋白质纯正。克全蛋中含蛋白质14．7克，脂肪11．6克，碳水化合物1．6克，钙55毫克，磷毫克，铁2．7毫克，维生素A国际单位，硫胺素．16毫克，核黄素．31毫克，尼克酸．1毫克；蛋清中含有溶酶菌、卵蛋白酸抑制物和甘露醇等物质。

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