腊月底,碰见这菜别错过,简单炒一盘,爽脆

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马上到了腊月底，穷人都喜欢吃肉，有钱人反而喜欢吃素菜，不管贫富，饮食一定要吃得健康，而且要补充身体所需的营养，一定需要多吃一些开胃的菜肴。最近天气特别冷，平常都会购买很多蔬菜，新鲜的蔬菜肯定要趁着新鲜吃，菜市场有许多蔬菜，如果碰见这蔬菜，一定记得别手软，它就是豇豆，平常喜欢做成酸豆角，这次搭配鸡蛋炒一盘，爽脆又开胃，味道太绝了。腊月底，碰见这菜别错过，简单炒一盘，爽脆又开胃，孩子记得要多吃。准备食材：挑选新鲜嫩豇豆克左右（嫩豆角虽然不是时令蔬菜，但是钙含量很高，是我家小孩爱吃的蔬菜），挑选三个优质土鸡蛋，清水适量，若干生抽，白醋几滴，适量食用油，盐和鸡精少许，蒜和葱少许，其他。详细制作步骤：第一步：准备好一些新鲜青豇豆，青豌豆掐掉头尾，锅中煮两碗清水，嫩豇豆下锅煮两分钟，调入一些一丢丢盐，这样豆角焯水后色泽更好看，口感特别好。第二步：豇豆冷水泡一会儿，全部切成小段，将一些蒜切成蒜末，小葱切成葱花，几个鸡蛋磕在碗中，加上一些清水搅合，分别加上盐，白醋和食用油，筷子将其搅散，备用。第三步：将锅底加上适量食用油，加上若干蒜末炒香，放入焯水后的豇豆，将豇豆水分炒出来。第四步：加上一勺生抽和少许食盐，迅速翻炒均匀，淋入提前准备好的蛋液，全部铺平在锅底，嫩豇豆被鸡蛋液包裹。第五步：调到中火煎到微微凝固，两面都煎熟，翻炒成一些块状，加上一丢丢鸡精和胡椒粉，迅速翻炒至入味。第六步：淋入一些芝麻油或香油，点缀一些小葱花，盛在盘中，这道豇豆炒鸡蛋就可以开吃了，就是特别费米饭，总是吃不腻。小贴士：豇豆炒鸡蛋是非常开胃的菜肴，色泽想要特别好看，先把豆角处理干净，先用热水焯烫，记得加盐和油，记得冷水下锅，热水焯烫捞出，切成若干小段。鸡蛋需要提前准备好，蛋液要用白醋去腥，食盐来调味，记得先将锅底烧热，加上油和蒜片，将豆角炒出水分，淋入鸡蛋液小火煎熟，加上盐和其他佐料，翻炒均匀，出锅。豇豆炒鸡蛋是一道补钙的搭配，菜肴色泽特别好看，缸豆吃起来脆爽，搭配鸡蛋吃起来很下饭，提供各种营养，为孩子补钙长个头，比牛奶更补钙，早食早受益。你们有没有掌握这道豇豆炒鸡蛋的做法吗？（本文配图出自网络）

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