武汉4大老字号热干面品牌你知道几个

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武汉热干面的发展历史悠久，也就留下了不少老字号企业，如今发展壮大之后，也做起了热干面加盟的事业，他们包括蔡林记、三镇民生甜食馆、陈记热干面及常青麦香园。这四家企业的管理方式分两种，陈记选择了亲戚担任管理层，其他三家则聘请职业经理人。武汉热干面陈记热干面从年创业到年开出第一家直营分店，到目前直营店总数达到8家，都是陈讯生及老板娘邹俊云的亲戚在负责管理除黄陂街总店外的直营店，负责财务、考勤、人员聘用。薪资方面，则由邹俊云每月付工钱。而在黄陂街总店经营体系的四周，环绕的是血缘关系更近的亲戚。陈记热干面负责加盟的经理就是老板娘邹俊云的侄子。如果有人上门要求加盟，创始人陈讯生确定加盟费数额后，他的侄子就负责谈判，从店铺选址到派遣师傅外出培训，都是他一手安排。邹俊云的小妹邹红莲则掌握着酱料调配。从13岁起，她就跟着大姐一家做面馆生意，每天凌晨2点起床，接着开始洗菜、配料、熬煮。因为干的时间长，现在40岁的她已经成为陈记采购总监，专门负责管理原料采购和熬煮。三镇民生甜食馆、蔡林记、常青麦香园的加盟店比较多，目前均已实行了中央厨房管理模式，进行标准化生产，面条多少克、芝麻酱几勺、香葱几许、香油几克，都写在了管理手册上；原料的生产，由中央厨房完成；配送，则有专门的车队参与。整个流程专业快速。这此老板们承认，能完成自家热干面馆的连锁事业更进一楼，讲究的不仅是面条、芝麻酱、香油“老三样”物料，企业管理者更重要。常青麦香园老板李亚娟则挖来百盛餐饮集团的管理者担任自家的运营总监及旗下管理人员，为了挖来这个“二当家”，李亚娟用了四个月的时间。作为运营总监上任7个月，一提到这名高管，李亚娟脸上的笑容遮都遮不住。如何把一碗热干面的小生意生意做大？武汉大学副教授尚重生认为，资本、品牌、特色，将会是武汉一批品牌热干面馆需要考虑的因素，在面馆老板能力有限的情况下，引入合适的职业经理人会给企业带来新的发展机会，帮助企业走品牌发展的道路，但尚重生同时提醒，引进职业经理人并非必须，因为每个家族企业情况各异，只要有能人、策略对，一样能走得长远。热干面未来的发展之路关键还是人才之争。谁有善经营懂管理的人才，谁将走得更远。

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