黑芝麻白芝麻,用哪个好这4大好处,一个

芝麻，被称为“八谷之冠”，在点心上撒一点、在酱料里加一把，都是“点睛之笔”，而在凉拌菜时滴几滴香油，更是让人胃口大开。但常见的白芝麻和黑芝麻，有什么区别？

1黑芝麻VS白芝麻，谁更胜一筹

李时珍说，“胡麻取油以白者为胜，服食以黑者为良”。也就是说榨油用白芝麻更胜一筹，而养生效果则黑芝麻更好。

◎白芝麻颗粒虽小，但是含油量比黑芝麻要高，且后味香醇，所以在口感上略胜一筹，适宜用来榨油以及添加在糕点等食物中。

◎黑芝麻的营养成分含量会更高一些——维生素E含量黑芝麻为50mg，白芝麻只含有38mg；膳食纤维含量黑芝麻为28%，白芝麻只有20%。此外，从矿物质含量上来看，黑芝麻中钙、磷、镁、锰、钾等含量均高于白芝麻。

黑芝麻营养好，还有很多人觉得吃了能黑发，事实真的如此吗？

2黑芝麻，能不能乌发？

从现代营养学的角度，黑芝麻中蛋白质、亚油酸含量都很高，也有着丰富的矿物质和维生素，这些都是对头发健康有好处的营养成分。

而从中医的角度，“肝主藏血，发为血之余”、“肾主骨生髓通于脑，其华在发”，也就是说肾精亏虚、肝血不足就可能出现头发早白的迹象。黑芝麻性平味甘，能补肝肾、益精血，这对于毛发和皮肤都有很好的滋养效果。

不过，导致白发出现的原因有很多，比如：遗传性白发、脂溢性脱发、毛囊坏死等，黑芝麻就无能为力了。

3芝麻虽小，但好处不少？

护血管，控血压

芝麻富含钾元素，但钠含量又很低，钾钠比例差不多为40:1，这对于控制血压和保护心脏有较大意义；而且芝麻中的脂肪酸主要以不饱和脂肪酸为主，对降低血液中的坏胆固醇含量，调节血脂水平有一定帮助。

此外，芝麻含有维生素E、芝麻酚、芝麻木聚糖等成分，有一定的抗氧化性，可维持血管弹性，降低心脑血管疾病的风险。

美容养颜

芝麻当中的维生素E、花青素含量很高，而它们属于抗氧化剂的一种，可以有效清除人体内多余的自由基，延缓细胞衰老，修复受损肌肤并增加皮肤弹性。

预防骨质疏松

芝麻当中钙含量也很高，达到mg/g，同时其中的镁元素含量也不错，可以帮助身体维持对钙吸收的平衡性，使钙能更均匀地分配到各个所需部位，从而预防骨质疏松。

改善便秘

黑芝麻润肠燥，而肠道内燥热解除，就不易发生干结，排得更为顺畅；另外，黑芝麻富含油脂，也可促进肠蠕动和润滑排便。

4吃芝麻，注意这3点

芝麻虽好，但也不是人人合适，且要注意吃法：

控制量

一般来说，每天一小把（10~15克）就够了，最好是能搭配其它食材一起吃；若用它做凉拌菜、糕点，一定要注意减少油的使用量，以免热量摄入超标。

磨碎后吸收更好

芝麻的外皮非常坚硬，直接吃芝麻，常常因为外壳消化不了，而吸收不到芝麻的营养，脾胃虚弱、完谷不化的人，甚至就随大便直接排出去了~

因而吃之前，建议舂去芝麻的硬壳、磨碎再吃。

这4类人不适合吃

①有结石的人：芝麻草酸含量高，g干芝麻中的总草酸和游离草酸的含量分别为mg和mg，而g脱壳芝麻中含有mg和50mg。

②肥胖、高脂人群：芝麻的脂肪含量和热量都很高，本身体重超标、血脂异常的人都要少吃。

③慢性肠炎腹泻的患者不适合吃黑芝麻，会加重腹泻。

④火气比较重的人：有肝阳上亢、口舌生疮、牙龈肿痛等症状的患者内火重，而黑芝麻属于一种热性的食物，如果继续吃容易加重上火症状。

（CCTV回家吃饭）

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