色拉油香油蚝油和料酒等调味品作用和使

食物的营养源于原料本身，制作精巧于烹饪工艺，至于色香味则有赖于调味品的适当运用，然后才能烹制出精美可口的菜式。色拉油色拉油色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。可用口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存，用后应及时将盖封好，于阴凉处贮藏。保持期18个月左右。香油芝麻油简称麻油，俗称香油，是以芝麻为原料加工制取的食用植物油，属半干性油。蚝油蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，是调味汁类最大宗产品之一。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，具有较高的营养价值。料酒料酒是专门用于烹饪调味的酒。料酒的调味作用是去除鱼类、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴。调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成分，这是调味品的共同特点，也是调味品原料具有调味作用的主要原因。调味品中的特殊成分，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人的食欲，促进消化。

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