过年怎么少得了这种下酒菜,8元钱一斤,做

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过年怎么少得了这种下酒菜，8元钱一斤，做法家常，香辣过瘾。年末倒计时开始，坐在客厅里，我都能听到外面不时传来“咚咚咚”剁饺子馅的声音，我不由地感慨，这大过年的大家可真够忙的。其实，我们也是一样的，虽然今年回不了老家，年还是要过的，这几天都忙着清洗打扫、准备年货以及年夜饭。昨天早晨，早早地起床去水产市场买回了一堆海鲜水产，晚上就在厨房里忙乎，弄得厨房里都是一股鱼虾的腥味，不过为了吃的，我还是忍了。我家那口子牛羊肉过去吃得多了，就稀罕这些海鲜水产，尤其是下酒的时候最喜欢来上一些田螺、贝壳类的食材，平时就有事没事喜欢喝上两口酒，过大年的更加理所当然的要来上一点。不过，大年除了吃就是喝了，一家子聚在一起，难免要喝上一小口，就算是平时不喝酒，也要多少表示一下。既然要喝酒，肯定少不了下酒菜，一般情况下，肉类的下酒菜整起来相对费事一些，而田螺、贝壳类的食材收拾起来比较方便一些。这不，我们家就整了一些花甲、花蛤、龙虾来当下酒菜，因为去的水产批发市场，所以没花太多钱就整回来了一堆，虽然比不上沿海地区，但是好歹能过把瘾。也不知道别的地方的花甲和花蛤是什么价钱，我们这里是8元钱一斤，我家那口子提了一堆回来准备当下酒菜。花甲、花蛤这类食材的做法大致上可以差不当，处理比较简单，下面就来分享一下花蛤的做法，一起来看看吧！食材：花蛤3斤，大葱一小段、生姜一块、蒜瓣三四颗分别切片，八角1个、桂皮1小片、香叶1片、草果1个、豆蔻2个，干红辣椒七八个、泡椒五六个、郫县豆瓣酱一汤匙。制作步骤第一步，将花蛤放进清水中，加入少许食盐或者滴上几滴香油浸泡上两个小时，让花蛤将它的泥沙吐出，然后再用清水清洗干净。第二步，锅中倒入开水，放入花蛤，水烧开，煮至花蛤张开，这个时候就可以捞出来，清水冲洗一下，滤干水分备用。第三步，锅中水倒掉，擦干水分，将锅烧热，放入两勺油，油烧热以后放入葱姜蒜片、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、豆蔻炒出香味。第四步，加入五六个泡椒翻炒一下，然后加入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。第五步，往锅中加入一碗清水，大火煮开，调成中火，煮上两分钟左右。第六步，倒入焯好的花蛤，轻轻翻炒上四五分钟，加入四分之一汤匙咸盐、少许白糖、三分之一汤匙老抽，翻拌上十来下。第七步，加入少许味精，翻拌均匀，撒上一些青蒜苗点缀一下，然后出锅装盘。炒花蛤除了当作下酒菜，当作宵夜也不错，一边看电视节目，戴着一次性手套，抓上几个吃也很过瘾。这种做法也很简单，相比很多的下酒菜，做起来只是十多分钟的事情。温馨提示：1、买回来的花蛤放到清水里养着，可以加一些冰块，也可以放到冰箱里面冷藏，这样花蛤就不容易死掉，经常换一下水，让它们把里面的泥沙吐出来。2、花蛤焯水时间不宜太长，太长的话炒出来口感比较柴，一般花蛤张开了就差不多断生了，花甲也差不多。贝壳类的食材气味不重，家里有什么香料的话，适当的放点就行，一次不要太多。年夜饭上的下酒菜有很多种，花蛤、花甲是一个不错的选择，蛋白质含量丰富，而且耐吃，特别适合下酒或者夜宵，喜欢的不妨试试。

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