家常葱爆牛肉这个技巧掌握好,做出来的牛肉

葱爆牛肉就是要做到锅气十足，并且牛肉滑嫩，葱香味浓郁，重点就是锅要热，火要大，让这个食材呢在高温中快速的升温，水分流失，让食材与锅体接触以后产生的这个胶香气味儿叫作锅气，下面一起跟我来学吧。

首先食材准备：

具体步骤：

第1步：切好的牛肉清洗干净放入碗中，加入盐，胡椒粉，蚝油，酱油抓匀，腌制十分钟，期间少量多次的加入清水，使牛肉完全吸收以后，再加入一点老抽调色，最后加入玉米淀粉上浆，抓匀以后封油。

第2步：大葱取葱白的部分切成滚刀块放入碗中，然后把切好的姜蒜片放在这个葱上面。

第3步：家里的火做这道菜要想炒出锅气，需要提前调一碗汁儿。取个干净的碗，加入盐，胡椒粉，白糖一勺，再加入适量的酱油，香油，米醋，料酒调和均匀。

第4步：大火来润锅，烧到锅底微微冒烟，加入适量的食用油来润锅，再加入肉片快速的翻炒使其断生，盛出来备用。

第5步：锅里加底油，放入葱段，姜片和蒜片，保持大火爆出这个葱香味，再加入滑炒过的牛肉片儿，保持大火翻炒，边翻炒的时候边淋入最好的这个汁儿，全程保持大火翻炒均匀就可以出锅了。

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