你真正的了解土豆吗怎么做,才好吃吗

土豆是最普通的家常食材，而且特别便宜，价格稳定，不管是炖菜，还是炒菜都特别好吃，深受老百姓的喜爱。

土豆能够养胃，健脾利湿，防止便秘，降血脂，血糖，总之有很高的使用价值，而且物美价廉，它含有大量淀粉，所以炒菜时容易粘锅，下面我就分享一下如何不粘锅及如何做最好吃。现在市场上有白瓤土豆和黄瓤土豆两种。

白瓤土豆

不同的土豆有不同的做法，这就是因材而用，我们做每个菜品，其原料的特性我们必须清楚，我们要根据它的特性恰如其分的去烹饪，而不是漫无目的的去做，这样才会发掘每个原料的特性，能尽最大可能的发挥其优点和营养价值。对于土豆而言也是如此，只有摸透它的特性，我们才会主动，不会尴尬，才会才会什么材料做什么样的菜。

有的人炒土豆时常粘锅，那就是没有掌握土豆的特性。

白瓤土豆淀粉含量最多，它是制作土豆淀粉的主要来源，做菜切开时立马变黑色，这就是因为淀粉与空气氧化的原因，他适合炖菜，炸菜，烧菜，不适合炒菜，即使炒菜多过几遍水再炒，也有可能粘锅，而且口感也不脆爽，很面。我估计你炒土豆丝粘锅可能就是用了白瓤土豆吧。

我们如果炒土豆丝或片吃，一定选用黄壤土豆，因为这种土豆淀粉含量少，口感脆爽，颜色黄亮，适合炒酸辣土豆丝，家常土豆丝，炒土豆片之类的。即使不焯水，把它用清水捞两遍，直接下锅炒，也不会粘锅。

人们都爱吃酸辣土豆丝，那么炒酸辣土豆丝如何好吃呢？下面我举例说明：

一、配料：土豆两个、胡萝卜少许、青尖椒一个、干尖椒少许、花椒少许、盐8克，鸡精5克、米醋30克(家里吃不注重颜色推荐用米醋，因为它是发酵醋，味道香。注重颜色的用白醋，但干酸，不香。）、葱姜蒜少许，香油少许。

二、制作过程：

1、土豆洗净削皮切丝，胡萝卜、青尖椒切丝备用。

2、土豆丝切好后，用清水多洗几遍，把淀粉洗净。

3、锅内做水，待开后下入土豆丝焯水，用勺子搅匀，4秒后捞出。(直接炒放少许水，也不会粘锅)

4、锅内放油，煸香花椒、葱姜蒜，烹入米醋，下入土豆丝、调味料翻炒均匀，点入少许香油即可出锅。

酸辣土豆丝

以上就是我解决炒土豆丝粘锅的方法，按照我的方法去选择土豆，去制作，一定不会粘锅的。希望以上内容对你有所帮助，如果大家喜欢美食，请你