炒莴笋前,要不要焯水好多人弄错了,难

炒“莴笋”前，要不要焯水？好多人弄错了，难怪吃起来不清脆

莴笋是营养比较丰富的蔬菜，具有促进人体基础代谢、美容养颜等功能，莴笋的口感比较清脆，受到的了大家的喜爱，莴笋的做法也非常多，我一般都会做成莴笋丝炒肉或凉拌莴笋丝，不管怎么做都非常的好吃。我们都知道很多蔬菜在炒之前都是要经过焯水的，那么炒莴笋前要不要焯水呢？

我们平时吃的菠菜、西兰花、豆角吃之前都会先焯水，因为这些绿色蔬菜中含有一些草酸，这种草酸不会被人体吸收，所以会通过焯水的方式来去掉这些蔬菜中的草酸，而且有些蔬菜焯水后会更加好吃，因此，好多人以为莴笋也要焯水，那么莴笋真的要焯水吗？

其实莴笋是不要焯水的，因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是极少的，焯水反而会导致损失更多的营养，同时也会影响莴笋的口感，好多人弄错了，难怪莴笋吃起来不清脆。

所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的，如果非要焯水，就建议大家做成凉拌的，而且焯水的时间一定要控制好，不然就会造成营养的损失，吃起来还不清脆，下面就把凉拌莴笋丝的做法教给大家。

凉拌莴笋丝

1、首先把莴笋削好皮，洗干净后刨成丝，红辣椒切丝、大蒜瓣切末备用

2、烧一锅水，水开后把莴笋丝下入水中，焯水1分钟就迅速捞起，然后马上用冰凉水冲凉，这样可以保持莴笋丝清脆的口感，还能使莴笋丝的颜色更加透亮。

3、把莴笋丝盛入到一个大容器中，放入红辣椒丝、大蒜末、半勺盐、鸡精和白糖、一勺香醋、一勺香油、一勺生抽，充分搅拌均匀即可。

吃莴笋的注意事项

莴笋虽然是一种营养价值非常高的蔬菜，一般人群都是可以食用的，但是在食用的时候也要注意一些地方。

1、患有眼疾、痛风者和脾胃虚汗的朋友不宜多食用。

2、不宜过量的食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的症状，还会导致夜盲症的诱发，如果过量的食用莴笋出现了眼疾的情况，只要停止食用，过几天又会好的。

所以炒莴笋前是不需要焯水的，凉拌莴笋丝可以焯水，也可以不焯水，焯水的话一定不能超过1分钟，而且要马上过凉，不然吃起来就会不清脆，大家知道了吗

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