炖牛肉只需加它省时又省火肉质软烂香嫩不

牛肉是我们日常非常常见，且购买率较高的一种食材，虽然它的价格比较贵，但是仍然受到不少美食爱好者的喜爱。牛肉有多种烹饪方法，牛肉身上不同部位的肉，吃起来口感和风味也各不相同。

平日我们炖牛肉总觉得不容易熟烂，可以在炖牛肉的过程中还可以加入适量的茶叶一起煮，这样煮出来的牛肉会熟的更快一些，而且味道也会格外清香！

还有一个小窍门就是用高压锅呀！15分钟煮出一锅饭，30分钟焖出一锅肉，而且烧起来又快又美味，下面我们一起看看具体的烹饪步骤吧！

红烧牛肉

by天籁知音

配料:牛肉1千克、大葱2根、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、花椒粒适量、八角3个、桂皮2小块、香叶2片、冰糖适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、食用油适量烹饪步骤:1.成品图先来一张；2.把新鲜牛肉切成2厘米见方的小块；3.将切好的牛肉放入清水中浸泡一小时，洗去血水；4.准备好葱姜蒜和干料；5.将葱切段、姜蒜切片；6.将牛肉放入冷水锅中，加入一勺料酒，放入几片姜片和葱段，开大火煮；7.锅中煮沸后用勺子撇去浮末；8.牛肉汆煮两分钟，趁锅中沸腾时用漏勺将牛肉捞起，挑去葱段和姜片沥干水分；9.锅中烧热放少许油下冰糖开小火炒糖色；10.将冰糖炒至融化变成枣红色；11.把牛肉放入锅中快速翻炒；12.待牛肉全部裹上糖色后把姜蒜片和所有干料放入锅中翻炒出香味；13.加入1勺生抽；14.加入半勺老抽；15.继续小火翻炒，使牛肉上色入味；16.加入淹过牛肉的开水，撒上葱段，加入适量的盐；17.将牛肉转入电压力锅中，盖上盖子压30分钟，时间到了后不要急于放气开盖，让它再焖上一会儿，安全阀门自动落下后再开盖，红烧牛肉就可以了；18.开吃。

番茄牛肉丸

by敏茹意精品厨娘

配料:牛肉克、番茄1个、盐5克、鸡精3克、老抽5克、白胡椒粉2克、生抽10克、黑胡椒粉2克、花椒水适量、料酒10克烹饪步骤:1.准备好，一块新鲜牛肉，洗净控水；2.分次放入搅拌杯中，搅成肉馅；3.搅好的肉馅比较干，加入料酒（去腥提味）；4.加少许生抽和老抽（老抽提色）；5.加入黑胡椒粉；6.加少许鸡精（提味增香）；7.花椒加开水浸泡两小时，取花浇椒水入肉馅中（边加边搅拌，不要太稀）；8.最后成图中状态摔打上劲；9.锅中水烧开，沸点在90度左右边挤边煮；10.丸子浮起就算熟，捞出控水备用；11.一个西红柿切成末，葱姜切好；12.热锅凉油加葱姜，小火炒香；13.放入切好的番茄，小火炒至粘稠；14.加一勺番茄沙司（番茄味会更浓，颜色会更红润）；15.加开水煮开后，下入牛肉丸，再煮三分钟左右至入味，出锅前加少许白胡椒粉和盐；16.盛入大碗中，撒香菜末或香葱末即可。

咖喱牛肉饭

by大方头

配料:土豆2个（小）或1个（大）、洋葱半个、胡萝卜1个、牛腩克、咖喱1盒（6块）、米饭适量、西兰花1小朵、姜3-4片、山楂片4-5片、香叶5-6片、色拉油适量、黑芝麻少许、盐少许、鸡粉少许、香油少许烹饪步骤:1.取新鲜牛腩肉克左右，洗净切成2-3CM的块状备用；2.将切好的牛肉块反复用清水洗几遍去除一定血水后放入锅中，加较多量的凉水，加入山楂片，姜和香叶后煮沸；3.水沸后撇去血沫，改中火至小火，慢慢炖煮牛腩块，约一个小时左右，至牛腩块软烂后捞出备用；4.煮牛腩时可以准备其它食材，将土豆和胡萝卜去皮洗净后改刀切块，洋葱洗净后切块备用；5.取咖喱1盒备用；6.炒锅烧热后放入适量色拉油，油温七成热时放入土豆和胡萝卜翻炒三分钟后，放入牛肉块翻炒三分钟，再放入洋葱翻炒至洋葱块变软；7.将翻炒好的食材倒入汤锅中，加清水ML，水沸后转中火煮10分钟左右；8.煮食材的空档时间将准备好的整合咖喱按印记掰成六小块备用；9.煮好的食材关火，把一整盒六小块咖喱全部放入煮好食材的汤锅中，用炒勺搅拌至咖哩块全部融化；10.点火继续熬制溶解好的咖喱，不断搅拌，大约需要5分钟左右可以熬到合适的黏稠度；11.西兰花摘好洗净，焯水后过凉沥干水分，加盐、鸡粉和香油拌匀备用。12.开吃。

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