小磨香油,地道飘香

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;滴滴醇香的小磨香油是怎样炼成的？12月24日上午，记者在李村大集农贸市场看到，随着年关的临近，市场内张永岭的小磨香油作坊又开始忙碌起来。“我从今年8月份开始一共收购了30吨芝麻，就是为了过年做准备，咱家用的都是湖北的优质白芝麻，不仅颗颗饱满香味纯正而且出油率高！”张永岭的儿子张士心在仓库内，一边整理芝麻一边对记者说。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;据了解，每年进入腊月，李村大集内的张永岭小磨香油摊位就爆满，最多的时候一天要炒近千斤芝麻。已经传承百年以上的小磨香油手艺,从选芝麻、洗芝麻,到炒芝麻、磨芝麻,最后再撴油,让一粒芝麻经过8小时的历练,成为一滴浓香的香油。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;张永岭师傅今年67岁，从9岁开始跟着爸妈学做香油，年我们从老家德州来青岛做香油，30多年来一直沿用祖传工艺制作小磨香油，“每天早上5:30我必定起床。”张永岭的一天总是跟芝麻相伴,在炉子里芝麻颜色哪怕一个微小变化都逃不过他的法眼。从生炉火、选芝麻、洗芝麻、炒芝麻、磨芝麻、到最后撴油，芝麻要经过8个小时的历练才能成为小磨香油。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;半岛记者张伟报道

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