学会这道荣县麻辣鸡,吃饭时间不用愁豆

今天做个家乡菜凉拌麻辣鸡平时都是用蒸的今天用煮的鸡肉吃起来更爽口

By四川柴火小丸子

用料

土公鸡半只花椒八角大料适量姜片蒜片香叶适量辣椒粉青花椒粉适量麻油适量生抽适量盐味精鸡精适量小葱5根莴笋根

做法步骤

1、1:半只土公鸡冷水下锅用叉子叉一下鸡肉。:放入葱姜片花椒八角大料香叶料酒大火煮开5分钟转小火

、转入小火后再用叉子叉一下鸡肉继续煮0分钟、之后再换最小的火煮15分钟。煮好闷上0分钟

3、煮鸡的时候准备莴笋丝垫底莴笋切成丝加入少许盐搅拌均匀静止15分钟

4、准备佐料：辣椒面少许盐花椒,有芝麻的可以加点芝麻，没有也可以不加（不能吃辣的少放一点）

5、热锅烧油油可以适当多一点把姜片蒜片放入锅中炸香。

6、等油稍微冷一点就可以倒入辣椒粉里了

7、鸡肉捞出来放凉，也可以用冰水侵泡

8、莴笋丝加入适量的水清洗挤干水份摆在盘中垫底

9、煮了鸡的汤汁舀一碗放凉等下用来拌鸡

10、凉好的鸡切成片块都可以放入凉好的鸡汤6勺我的勺子比较大

11、烫好的辣椒油全部到入鸡肉再加半勺生抽

1、再加：3勺盐、勺鸡精、勺味精、1勺白糖、半勺香油搅拌均匀

13、最后把鸡肉淋在摆盘的莴笋丝上面就可以了麻辣鲜香吃起来爽口又不腻

小贴士

鸡肉如果没有煮熟可以放回去再煮一遍但是要小火刚好煮熟就行了鸡肉一定要凉了才好吃香料可以再加陈皮忘记买了所以没有加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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