东北大妈做的酱茄子,1滴油不放,5分钟就

说起茄子，人人都知道营养好。但说起酱茄子这道菜，大家有两个印象，第一咸，大酱包裹的茄子虽然好吃下饭，但茄子本味被掩盖住。第二油，茄子吸油是常识，茄子只有吸足了油脂菜软嫩好吃。所以酱茄子虽然好吃下饭，因为油大又咸，很多人不敢吃。

这两天节日回老婆家，在东北抚顺。受邀到邻居家聚会，邻居大妈做的酱茄子颠覆了我认知。酱茄子还能这样做吗，简直太好吃了，不是夸张真比肉香，不咸不淡茄子吃得满是茄子本身的味道，香甜可口。而且做酱茄子里不放1滴油，5分钟就出锅，上桌一盘转眼就光了，还没来得及下米饭呢。看着眼巴巴馋嘴的我们，邻居大妈又做了一盘，我赶紧跟进厨房里，看看这酱茄子是怎么做的。

今天琦哥就把这道比肉香，不加油、短时间就出锅的东北大妈酱茄子分享给大家，喜欢的可以收藏噢，反正以后我家吃茄子就这么做啦。

——特点：营养丰富、本味浓郁、不加油、5分钟出锅、简单方便、一看就会

：紫皮茄子2个、黄瓜半个、黄豆酱1碟、姜粉、大蒜；料酒、鸡精、精盐、白糖、香油

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处理茄子

①：茄子洗净，带皮切成长条，如图。

②：往茄子条上撒干淀粉，并用手按压茄子条，使茄子出一些水分与干淀粉融合。

③：将茄子条从中间切开，形成10厘米长的段，黄瓜切成段，大蒜切丝备用。

④：平锅擦干水分，将茄子条皮朝下摆入锅中，大火烧热转小火加盖焖4分钟。——（注意，如果茄子条切得太大，要延长2分钟）

⑤：时间到，用筷子插一下茄子，茄子轻松穿透，孔洞边的茄肉不缩回，就熟透了。

炒酱：

①：锅内放几滴香油，将黄豆酱下入小火煸炒，炒香后放入料酒与姜粉兑成的汁继续慢炒。（因为家里姜酒用没了，所以用料酒与姜粉代替。用姜酒的目的是去除黄豆酱的异味）

②：翻炒至黄豆酱呈颗粒状，加入白糖10克、3克精盐、5克鸡精。

茄子入锅：

①：下入黄瓜条，翻炒10几秒断生。

②：下入茄条，翻炒均匀，使酱汁挂满每一根茄条上，就可以出锅了。然后把蒜丝点缀在茄子上。——（注意，保持中火，整个入锅出锅的时间就在1分钟左右）

出品图：这样一盘酱香浓郁、油脂低本味足的酱茄子就做好了，吃起来真比肉还香。

结语

选择茄子要紫皮茄子，千万不要去皮，茄子皮中营养特别丰富。做好这样一盘东北大妈版的酱茄子还是很简单的，只要按照上面的介绍和注意事项一步步操作，特别简单快捷，保证你一盘不够吃。

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