种冬至饺子做法大全

翌日便是二十四骨气的冬至啦。在华夏朔方，饺子是家家户户必不行少的冬至骨气食品。与其去饭店里和人扎堆抢座，不如点进入看看厨房君知心谋划的各色饺子食谱吧，爱好哪个口味收起来，翌日和家人诤友一同在家开兴奋心包饺子吧！（BY猫与爱丽丝）

（BY烽火间）

即日是夏历的冬至，很紧要的一个骨气，我家的习惯是要吃饺子，嫁至朔方人家，我的饮食习惯也慢慢被同化了，就拿这饺子来讲吧，现目前的我也是特别爱好的，和lg两人铁定是每周必吃上一顿，lg擀皮我包馅，很有些鹿车共勉的滋味，呵呵～

用料1(饺子皮)：

中筋面粉　　克

冷水　　克

用料2(饺子馅)：

牛肉馅　　克

鸡蛋　　1个

葱姜　　适当

麻油　　2大勺

盐　　适当

胡椒粉　　适当

卷心菜　　克

香菜　　1小把

做法：

1、牛肉馅加葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、麻油按一个方位搅拌上劲；

2、卷心菜切碎，加1小勺盐腌制10分钟，让卷心菜出水，尔后挤掉水份；

3、牛肉馅里放入切碎的香菜和卷心菜末拌匀便可；

4、面团分块搓长，滚刀切成等量的小剂子；

5、剂子一一沾粉压扁，擀成圆片；

6、包入适当的馅料，中心先攥紧，再攥紧双方。

小贴士：

1、自家手擀的饺皮由于含水量在50%左右，延长性好，对比好擀好包，不过也要提防擀了就要包，不然擀了一重叠在一同不必，纵使撒了许多手粉照旧会粘粘；

2、现擀现包的饺子特别好煮，唯有水量够多，大火烧开，沸水下入饺子，用铲背轻推以防粘在锅底，再点三次水就也许了。

（BY咖啡鱼潘）

用料：

菠菜　　

韭菜　　

鸡蛋　　

饺子粉　　

虾仁　　

盐　　

胡椒粉　　

色拉油

做法：

1、谋划几根菠菜，菠菜洗净切碎，放入搅拌机，加少量水打坏，滤出菜汁，放在碗里备用；

2、韭菜洗净，切均等的小段；

3、虾仁切小碎块；

4、谋划4个鸡蛋，打散，炒锅多放些油，在油刚才温的时间放入鸡蛋，用筷子顺时针一直的搅拌，直到鸡蛋成均等的小碎块；

5、将切好的韭菜、虾仁和炒熟的鸡蛋放入大碗，再凭借本身的可爱放入盐、胡椒粉，顺时针搅拌平均；

6、在盆里放入饺子粉，参预菠菜汁，揉成滑腻的面团滚圆，松驰10分钟；

7、松驰后的面团滚长，切成平均的小剂子；

8、撒上干面粉滚圆，用手掌按扁；

9、用小擀面杖擀成中心稍厚，边际薄的饺子皮；

10、在饺子皮中心放上饺子馅，将饺子皮的高低两头捏合，用双手的拇指和食指对着饺子皮的边际向饺子馅对捏便可。

（BY云朵朵）

已不是第一次试验包饺子了，制皮与包饺子的本事对南边人来讲是必需霸占的困难。皮的软硬厚薄、包的技术与花样，绝非一日之功，好的饺子皮薄馅香，溢满汁水，堪称出神入化了。自然，咱们无须强求顶峰之做，顺序渐进，日益流利，图个喧哗，吃个兴奋。

用料：

高筋面粉　　克

低筋面粉　　克

胡萝卜　　1根

鸡脯　　克

冷水　　ml

油豆腐　　10只

香葱　　5根

生姜　　1/3块

黄酒　　1大匙

生抽　　2小匙

芝麻香油　　1小匙

盐　　3小匙

白糖　　1小匙

鸡汤　　40ml

做法：

1、高粉与低粉搀和，加水搀和成面团，一直地在案板上揉面，直到看不见干状粉粒，关上保鲜膜静置30分钟；

2、30分钟后反复揉面，面团有弹性时再静置30分钟；

3、胡萝卜去皮切细丁，沸水里淖软沥干，油豆腐剁成细末；

4、鸡肉剁成末，葱姜切末，拌入鸡肉中，加黄酒、生抽、香油、盐和糖拌匀；

5、鸡汤分四次拌入鸡肉馅中，向统一个方位打扰，直至齐全吸取，再参预余下的鸡汤，反复四次，鸡肉馅起粘性；

6、拌入胡萝卜丁和油豆腐末，搅拌平均；

7、面团分红二份，搓生长条状，切42个小剂左右，用擀面杖擀成中心厚边际薄的圆片，包入胡萝卜肉馅，左手托住饺子皮，右手一点点捏出花形；

8、烧沸水后下入饺子，用爪篱的反面悄悄划散，沸腾后加冷水，反复三次，即熟。

小贴士：

1、二次揉面的法门也许使饺子皮更有韧性；

2、鸡汤要分次参预，齐全吸取后才气延续增加，避让馅水浮现分别表象，鸡汤也许使馅料熟后有汤汁，没有鸡汤的话加水也是也许的；

3、搅肉必需朝着统一个方位，如许才气使肉馅起粘；

4、小面剂的暗语向上按下，擀的时间才轻易成圆形。

（BYAMMA）

用料：

豇豆　　

猪肉　　

面粉　　

木耳　　

葱姜蒜末　　

老抽　　

酱油　　

香油　　

料酒　　

花生油　　

耗油　　

盐　　

鸡精　　

五香粉

做法：

1、把豇豆洗净焯水（放入少数盐和花生油，使之入味和颜色鲜明）；

2、焯至5老练时捞起，凉水过凉后切成小丁；

3、泡发木耳切碎；

4、肉馅在案板上剁片时儿，中心放入适当的盐。尔后盛入容器中，放入适当花生油（使肉馅儿更紧实）、老抽、酱油、少数料酒和五香粉顺着一个方位搅拌，上劲儿后安顿片时使之入味；

5、谋划葱姜蒜末，放入葱姜蒜末一同搅拌平均；

6、混入豇豆和木耳倒入适当香油、盐和鸡精一同搅拌平均便可；

7、融洽的面醒半小时后再包便可。

小贴士：

豇豆和肉馅儿的比例是1:1

（BY瞪圆眼睛看海）

用料：

西红柿　　2个

鸡蛋　　3个

面粉　　

葱　　半根

盐

做法：

1、西红柿放到沸水里烫一下去皮；

2、西红柿切碎块、鸡蛋打散、葱切成葱花；

3、用滤网将西红柿汤汁滤出；

4、将滤出的西红柿汤汁倒入打散的鸡蛋液中；

5、放入葱花将鸡蛋和西红柿汁搅拌平均后按单方口味放入盐；

6、锅内入少量油将鸡蛋炒熟搅碎成巨细平均的鸡蛋块；

7、凉透明与西红柿块混入一同，拌匀；

8、关上盖子放冰箱里冷冻；

9、40分钟或1小时掏出翻拌一下，看西红柿汁冻成冰渣状便可；

10、擀好皮后赶快将带冰渣的馅包好便可。

小贴士：

滤西红柿汁时尽最大限度的滤出，使西红柿块汁能少些。冻馅时倘若是速冻的话半个小时搅动一次馅，避让馅冻成坨不好包。馅掏出后在室温下会慢慢化开，最佳是把饺子皮都擀好，馅掏出后赶快包完。

（BY玉池桃红）

用料：

猪肉馅　　克

杏鲍菇　　两根

胡萝卜　　半根

木耳　　克，泡发

面粉　　克

葱　　

姜　　

盐　　

生抽　　

鸡精　　

油　　

香油

做法：

1、猪肉馅朝着一个方位搅拌上筋，中心分次参预适当净水，如许做出来的馅更滑嫩好吃；

2、杏鲍菇、胡萝卜和木耳洗净切碎；

3、葱姜切末放入肉馅中；

4、把杏鲍菇、胡萝卜和木耳碎也入肉馅中；

5、参预盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌平均成馅；

6、面粉和成面团，醒15分钟。将面团搓成粗细平均的长条，揪成小剂子；

7、擀成饺子皮；

8、饺子皮中放入适当的馅儿，捏成饺子；

9、锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子煮，中心也许分三次点适当凉水至熟便可。

（BY凌尒尒）

用料1：

猪绞肉　　克

黑木耳　　克（泡发后）

香葱　　40克

豆瓣酱　　50克

老抽　　5克

糖　　15克

姜　　

蒜　　

香油　　

盐

用料2：

中筋面粉　　克

水　　克

盐　　1克

做法：

1、猪肉买回后洗净，切小块，放进搅拌机里搅成肉泥。黑木耳提早泡发，剁成小零碎备用。香葱洗净，切成葱末备用。姜和蒜都剁成细末备用；

2、把处置好的质料和豆瓣酱40克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油各适当一同搀和；

3、用手搀和抓匀，馅实现；

4、面粉、水、盐搀和，用筷子搅拌成絮状；

5、把面团质料揉匀成滑腻的面团，屡屡揉面，直到面团表面滑腻便可；

6、面团实现后，表成关上湿布松驰半小时，松驰历程也许制做饺子馅；

7、把饺子面团搓成细条长柱状；

8、切成小剂子；

9、案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片；

10、取小部份馅料放入面片中；

11、对半折起并掐紧或掐出褶子便可；

12、烧一锅沸水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次参预小部份凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子便可煮熟。

小贴士：

1、做饺子馅最佳用手抓，不但能让肉泥更顺滑，也能使整个质料都能更好的搀和平均；

2、做这款饺子，干木耳泡发最佳，用干木耳做馅能吃到脆脆的口感，而墟市里那种厚叶水木耳没有这类成效。

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