五代人守护百余年它像章丘铁锅一样,也得

石磨，做为一种碾磨食材的保守工具，在我国具备久远的史书。济南市章丘区的刁镇，是一代儒商孟洛川的故里，也是国度重心文保单元小荆山文明遗迹的地址地。在如许一个布满神秘的处所，宣扬着一代工匠宁纪贞眷属五代人制做石磨的非遗故事。

石磨磨豆乳制做豆腐的保守习俗画。

如今，人们的生涯越来越注意原生态。在吃过量年由机器加工的精面细粉后，近几年，原生态的石磨面粉又从新走进世人的厨房，被越来越多的人喜好。

宁家做为本地的石磨手腕临盆的商户，曾经传承了多年的史书。从发端手工制做的做坊，缓缓进展成如今的石磨临盆企业。其石磨手工制做手腕当选了第七批章丘区级非物资文明遗产名录。

为孟洛川家修理石磨

宁纪贞一炮打响

如今的宁家石磨传承人叫宁现林，若问起刁镇宁家石磨的渊源，要从他的老爷爷宁纪贞提及。老辈人宣扬下来一个说法，宁纪贞自幼聪慧勤学、听话智慧，13岁就被送入旧军孟氏庄园做杂工。有一天，孟府的石磨呈现毛病，磨面颜色发黑、粗细不一，府中的老管家就集结世人寻找方法管理，世人都摇头而去。这时，年老的宁纪贞直接走进磨坊，翻开磨膛，很快就把石磨交好了，石磨再一滚动，出来的细面很顺流地流出。

这么一次临机动手，让宁纪贞在孟府出了名。随后，宁纪贞升任孟府粮仓管事及磨坊主管。此后，石磨宁成为中华民国早期刁镇地域内的传闻人物。后来，孟洛川派宁纪贞到上海商店扶助打理贸易，宁纪贞的儿子宁绍玉就接任了孟氏庄园的磨坊主管。后起之秀而胜于蓝，宁绍玉接办后，并没有躺在父辈的功绩簿上过活，他发端推敲优化石磨的临盆工艺，刻苦把石磨制做邃密化。受家庭影响，宁绍玉的儿子宁象华，从小也随着父亲研习钻研石磨的保守手工制做，并逐渐提升了制做石磨的原料和工艺，宁家石磨在业内的名气越来越大。

到了年，宁象华之子宁现林从父亲手中接过了制做石磨的家庭做坊，并将本人所学的木匠手腕用于石磨旨趣，斗胆将保守的磨齿角度、纹理、磨膛空隙施行了重大革新，开拓出绿色、环保、节能、高效，四位一体的新式食物加工机器——电动石磨，还创设了刁镇现林石磨机器厂，完结了从石磨做坊向正轨化企业的转换。

“咱们家做这个石磨曾经多年了。从我的老爷爷那时间就做，到我爷爷、我父亲都做石磨。”6月4日，在刁镇的石磨临盆厂区，非遗传承人宁现林先容说，从前是手办事坊，范围较量小，都是一锤一鐕的凿着干。如今，有些加工用上了机器，产量较量大了，但中枢的工艺照样一定遵从保守工艺去做。

打磨膛、敲磨轮，

机器是当代的，

但工人因袭的匠心

倒是从老一辈的技伶人就传下来的。

宁家石磨已热销到世界

还远销东南亚和西欧

如今，在企业负责平日出售的是宁现林的女儿宁庆红和女婿冯雷。他们二人在外修业回头投入石磨厂，攻破保守出售形式，采取网络电商推行石磨手工制做手腕，使这项保守手工制做手腕一下子获得普及认同。

宁家石磨很快热销到世界，并远销到东南亚、西欧等地。每年大略销量磐石磨。经历几代人的传承和和革新翻新，如今的石磨手工制做手腕已样板孕育了选料、整平、制圆、石磨开眼、分方开齿、磨开龙门、下磨做磨膛、两磨合体试沙研磨、剁斧精开细齿、调试、磨炼十道专科的制做工序。

石磨的中枢手腕在于手工制造石磨的磨齿和磨膛。

“咱们做的石磨，上盘直径最大的有1.2米，最小的20厘米。按照不同用处，巨细不一，磨面粉、磨香油、磨豆乳都行。”冯雷先容说，做磨的原材料根源于日照五莲采石区的纯自然砂岩。这边的砂岩石具备隔音、吸潮、抗破坏、户外不风化、水中不融化、不长青苔、易算帐等特性，并且是一种无光混浊、无辐射的优良自然石材，对人体无喷射性妨害。

他吐露说，石磨的中枢手腕在于手工制造石磨的磨齿和磨膛，就像章丘铁锅同样，加工好一磐石磨的磨齿也要几万锤。磨齿的线条粗细，摆列顺次和角度等，要公道安顿，按照加工货物的不同而不同。

冯雷说，如今按照客户需要，他们也能够制做电动机器和手工石磨相连接的新产物。如许的产物，既维持了石磨和食粮做物研磨的原生态成绩，又提升了加功效率，很受一些大客户接待。冯雷示意，他们的石磨制做手腕正在陈诉济南市级非遗项目，不管何如翻新，一些石磨加工制做的保守手工手腕不能丢弃。

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