韭菜的十种家常做法,适合春季吃,身体好少

春季的韭菜最鲜美，这十种家常做法，肯定有你爱吃的韭菜有““菜中之荤”的美称”，颜色漂亮、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。吃韭菜其实是很讲究季节的，韭菜有“春食则香，夏食则臭”的说法，二三月份的韭菜最为鲜嫩。春季吃韭菜有什么好处呢？首先，韭菜有辛香味，是所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，能提高免疫力，减少伤风感冒及肠炎等病的几率；其次，韭菜保暖健胃又保肝，富含的粗纤维有促进肠蠕动、洗肠“的功效，排毒素身体更健康。那么春季鲜嫩肥美的韭菜怎样做才好吃呢？宝妈整理了十道家常的韭菜做法，不同的搭配，尽显韭菜的鲜香味美，有炒菜，有面食，学会了做给家人尝尝，肯定都是爱吃的~第一道准备食材：韭菜克，小河虾90克，盐适量，植物油适量制作过程：第一步：韭菜择好洗净切成段；小河虾洗净，剪去虾须第二步：炒锅放植物油，油温5成热，放入小河虾翻炒至变色第三步：放入韭菜大火翻炒第四步：韭菜发蔫，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘宝妈小贴士：1稍微大点小河虾要把虾枪剪掉，吃着会扎嘴2小河虾炒的时间不宜过长，颜色一变就可以放韭菜了，炒久了不鲜嫩3韭菜的味道足够掩盖虾的腥味了，不需要加其他调料，口味稍咸点更好吃第二道虽简单，却需要掌握的要点：1鸡蛋怎样才能蓬起来、长大个、松软好吃又不油；2韭菜要用什么样的火候炒、炒到什么样才正合适、不出汤。准备食材：韭菜1大把，鸡蛋4个，植物油适量，盐适量制作过程：第一步：韭菜择洗干净、控净水，切小段第二步：鸡蛋打散，这个时间开锅上火、放入植物油第三步：锅内油开始冒烟的时候倒入鸡蛋液，会立刻膨起，微黄立刻用筷子夹起翻面（鸡蛋长大个要点：油冒烟、鸡蛋充分打散）第四步：变黄后用筷子夹入小盆里，夹成小块备用第五步：锅内余油烧热，放入韭菜大火爆炒，翻炒两下放盐（韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快）第六步：刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出锅。（我这个稍微过了点，就拍照片耽误那么一点时间）宝妈小贴士：1炒这道菜油要大：第一，鸡蛋油够了才能长起来；第二，利用摊鸡蛋的油再炒韭菜，这样要比重新倒油炒出来的更香更好吃2盐要比正常炒菜量稍微多那么一点点，咸中有味、不油不腻更下饭3韭菜千万不要炒时间长，老了不好吃、出汤第三道准备食材：韭菜90克，鱿鱼80克，盐，植物油制作做法：第一步：韭菜洗净控水切段，鱿鱼洗净切段第二步：锅内加水，放少许盐、少许料酒，开锅后下鱿鱼焯水后捞出控水备用第三步：油温5成热，下韭菜翻炒几下，下鱿鱼炒四五下第四步：放盐，快速翻炒几下出锅宝妈小贴士：鱿鱼焯水的时候，看到鱿鱼发白，微微卷起就要捞出，不要焯老了第四道食材：面粉克，酵母6克，韭菜克，鸡蛋4个，红虾4个，生抽各少许，盐做法：1面粉加酵母拌匀，加水和成光滑的面团，盖好一旁发酵2个小时左右至两倍大（四季的温度不一样，以面团发到两倍大为好，时间灵活掌握）2备好做馅的食材。我用的是红虾，需要提前解冻3锅内加植物油烧到微热，直接磕入鸡蛋，快速用筷子搅，鸡蛋成型、碎碎的就可以关火了，放一旁晾凉4韭菜择洗干净，虾仁剥去外壳去掉虾线洗净5韭菜切末入盆，用植物油拌匀，封住切面，避免出汤；虾仁用刀碾碎，再简单剁几刀6韭菜、鸡蛋、虾仁放一起拌匀，加盐调个味，韭菜虾仁鸡蛋馅就拌好了，非常鲜美7面团长到两倍大就发好了，不塌陷，拉起面团能看到蜂窝（需要准备：蒸锅里加凉水，屉上抹植物油防粘）8面团反复揉去气体，整理成长条形，揪剂、擀厚面皮，包入馅料，捏成饺子9饺子随包随留空隙码在屉上，都包好后盖上盖子二次饧发10分钟，开大火开蒸，上汽后15分钟就可以关火了10不要急着打开，三分钟以后开盖，有效避免回缩。宝妈小提示：1蒸发面的面食要点是面团不长到两倍大坚决不动手做，即使做了也不要抱着侥幸心理，肯定长不起来2这个蒸饺和包子一样，需要二次饧发，目的是更暄软、不掉底、长大个3韭菜不出汤的窍门：切好后用油拌匀，封住切口，有效避免出汤第五道准备食材：娃娃菜少半颗，韭菜1小绺，带皮五花肉1小块，植物油适量，酱油1勺，盐适量制作过程：第一步：韭菜择洗干净切段第二步：娃娃菜分片洗净，切稍微粗点的丝，五花肉切片（不去皮）第三步：锅内加植物油，放入五花肉中火煸炒至微黄吐油，加葱姜末炒香第四步：加入酱油提色，加半小碗清水大火烧开，中小火烧，收到汤汁少许第五步：倒入娃娃菜大火煸炒第六步：娃娃菜的叶子一打蔫，刚要出汤放韭菜翻炒，加盐调个味即可关火出锅宝妈小贴士：1五花肉加水烧一下不硬更香，汤汁炒菜也更好吃2后放盐，避免出太多汤第六道准备食材：土豆克，韭菜60克，葱花少许，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量制作过程：第一步：土豆去皮切丝，洗两遍控水备用；韭菜择洗干净切段第二步：锅内放植物油，油温5成热，放入土豆丝第三步：土豆丝翻炒至发软，放入葱花，加酱油，翻炒均匀第四步：放入韭菜，翻炒几下加盐调味，翻炒均匀即可出锅宝妈小贴士：1土豆丝要洗去淀粉，这样炒的时候才不黏锅，清爽更好吃2韭菜放里后，炒的时间不宜过长，一打蔫就出锅第七道准备食材：西兰花克，韭菜克，去皮肥瘦猪肉90克，葱姜末少许，生抽1勺，料酒半勺，淀粉1勺，水淀粉，盐，植物油制作过程：第一步：西兰花洗净剪成小朵，韭菜择好洗净切小段第二步：肥瘦猪肉切小丁，加生抽、料酒、淀粉、葱姜末搅拌均匀，腌制5分钟第三步：煮锅里加水，放入少许的植物油和盐。开锅后倒入西兰花焯水，开一开即可捞出，放入凉水盆中过凉备用第四步：炒锅放适量植物油，油温3成热，放入肉丁翻炒至变色第五步：放入控干水分的西兰花和韭菜，翻炒均匀加盐调味第六步：倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅宝妈小贴士：1西兰花保持颜色嫩绿不变黄的办法：开水焯过后立刻凉水过凉2韭菜的量可以再稍微多一些，味道更浓郁，更下饭增食欲3用肥瘦肉做这菜口感好不发硬还更香第八道宝妈制作韭菜盒子的经验供参考：1韭菜怎样拌馅不出汤2皮薄馅大还要够软3做馅的鸡蛋怎样快速变碎准备食材：面粉克，温水适量，韭菜适量，鸡蛋2个，盐适量，植物油适量，香油少许制作过程：第一步：面粉加温水和成软面团，饧20分钟第二步：锅内稍微多倒点油，一会拌馅就不另加油了，并且用摊鸡蛋的油拌馅特别香。一直开小火，锅里油刚有点温度的时候磕入两个鸡蛋，快速用手勺或筷子搅散搅碎，关火晾凉第三步：韭菜择洗干净控净水分，切成末，并拌入少半勺植物油，拌匀（这样直接把韭菜封住，加盐后也不出汤）第四步：韭菜馅里倒入凉透的鸡蛋碎，加入盐和少许香油拌匀，这个素盒子馅就拌好了第五步：取出面团，稍微揉一下，搓成长条，揪成比饺子剂稍大点的剂子，按扁，擀成比饺子皮稍厚点的圆面皮第六步：取一面皮，放入韭菜馅，边放边用筷子压实，合上后把边捏牢，边要窄，放在案板上轻轻稍微按扁第七步：电饼铛上下盘预热，饼铛下盘刷植物油，放入包好的韭菜盒子，并把盒子上边也刷一层油，合上盖子第八步：电饼铛上的热气变小后打开盖子，，这时候的韭菜盒子都鼓起来了第九步：翻面烙到微黄即可出锅，出锅后的盒子摞在一起放在小盆里并盖上盖子焖一会，这样吃的时候盒子非常的软。（最后烙盒子的时候上盖不要合上了，盒子会压破）宝妈小贴士：1韭菜要控净水再切，切完后用植物油拌匀封住切面，这样做韭菜准不出汤2面团要软，并且温水和面，如果不急着烙，多饧一会成品会更软3烙制的时候盒子鼓起来就不要再盒盖烙了，会被压破4烙制的时候，韭菜盒子生坯上的面粉尽量拍干净，这样盒子颜色好，不发黑第九道准备食材：韭菜45克，鸡蛋2个，咸味脆皮烧饼1个，盐适量，植物油少许制作过程：第一步：韭菜择洗干净切段；鸡蛋打散；烧饼掰成小块（烧饼的量随意，我炒了一人份用了半碗）第二步：油温3成热，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋块，（油温低鸡蛋嫩滑但摊不大，油温高鸡蛋能涨大个，但容易老）第三步：利用锅内余油，下入韭菜翻炒几下，刚要一蔫加盐调个味第四步：倒入鸡蛋块翻炒几下第五步：倒入掰成小块的烧饼，翻炒均匀出锅宝妈小贴士：1摊鸡蛋的时候口感两种可选：油温低鸡蛋嫩滑但摊不大，油温高鸡蛋能涨大个，个人认为两种都好吃2烧饼要选咸味的、脆皮的，宝妈用的是河北那边的特色脆皮烧饼，非常好吃3烧饼如果买的时间长有点皮了，宝妈现在的办法是用烤箱再烤10分钟左右第十道准备食材：韭菜克，油条55克，鸡蛋2个，盐适量，植物油适量制作过程：第一步：韭菜择洗干净切段；油条切片；鸡蛋打散第二步：炒锅放植物油，油温5成热，倒入鸡蛋液，两面摊好后夹出，搅成小块备用第三步：利用锅内余油，放入韭菜炒到发蔫，放入油条，加盐炒匀第四步：放入鸡蛋，翻炒均匀即可关火装盘宝妈小贴士：1油条要后放，这样不会软塌塌，还能吸汁2利用炒鸡蛋的余油炒菜味道更香这十道韭菜的做法要学会，适合春季吃，身体好少闹病，别错过！觉得这个菜谱不错的话，记得点击

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