凉拌菜只用筷子简单一拌9成人会忽略这2步

导语：凉拌菜只用筷子简单一拌？9成人会忽略这2步，难怪做得不好吃！

“您知道学杂（za）费的意思吗？”今天早上，悦悦家一年级的熊娃举着1张小票跑来问，还没等悦悦开口回答，他爸爸应顺口回了句：就是给学渣交的费！听了之后小孩子愣住了，悦悦反应过来狠狠的踹了那厮一脚，然后给熊娃解释清楚学杂费的意思。这虽然是一个笑话哈，但是从这个笑话，我们也可以看到另外的一个事情。

说到大家最喜欢吃的凉拌菜，一听到凉拌两个字，大家脑海里肯定都会立马就蹦出：不就是只需要用筷子简单拌一拌，就可以开吃的菜吗？这有什么难的。其实凉拌菜想要做得好吃，并不是那样简单，如果真的只是把菜切碎然后用筷子拌一拌，那就是跟吃生菜，生吃菜，吃草没区别了。凉拌菜只用筷子简单一拌？9成人会忽略2个步骤，难怪做得不好吃！

悦悦平时特别喜欢翻看其他美食视频，发现其不少的作者分享的凉拌菜视频，也不乏这样的做法，所以大家做出这样的认知也是情有可原，今天悦悦要给大家分享一下凉拌菜正确的详细做法。

现在市场上莴笋最多，莴笋又名莴苣、生笋、白笋、千金菜。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作上面可荤可素，可凉可热，口感爽脆，一般人都可食用，老人儿童更适合，在这里悦悦要多说一句，不管是炒菜还是凉拌，都要少放盐，因为莴笋怕咸，盐少放一点才会更爽脆鲜甜。

做凉拌莴笋之前，先把莴笋的老皮去掉，然后搓成细丝，如果对自己刀工有自信的话用手切也可以，刀工不好就直接搓吧，省得切出来粗细不一，观感不佳，味道不均匀。

锅里水烧开，然后放一勺食盐，放少许食用油，把搓成细丝的莴笋放进锅里焯至断生即可，捞出来后，记得一定要用饮用水来过一遍。这是很多人忽略的第1个步骤，凉拌菜不是焯熟捞出就可以了，还必须用饮用水过一遍，记得是饮用水哦，不是厨房里水龙头的自来水，因为过一遍之后就是要入口吃的了，所以是要用饮用水才可以，这样骤热骤冷的冲击可以让菜的口感更加的脆爽。

接下来就是放调料，盐，鸡精，胡椒粉，香油，辣椒油，花椒油的用量因人而异，看情况而定，但是别忘记了，凉拌菜要想做得好吃，还得放一点生抽，最好是那种酿造生抽可用于凉拌，蒸菜类的酱油，放一点生抽不仅可以增味提鲜，颜色上也会更加的好看！这就是很多人都忽略的第2个步骤，要想凉拌菜做得好吃，这个步骤是必不可少的哦~

同样的道理，在凉拌芹菜豆角的时候，也是千万别忘记这2个重要的步骤哈~只要记住了，做出来的凉拌菜想不好吃都难！

小贴士：（悦悦做出的总结）

1.在给菜焯水的时候，放少许盐可以让菜入底味，放少许食用油可以让菜在品相上更加的油亮好看。

2.凉拌菜焯水之后，一定要过一遍饮用水。

3.凉拌菜也是要放酱油，不是放老抽，而是放生抽哦！

感谢阅读悦悦的文章，爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，我们努力坚强的工作，不是为了活得更累，而是为了吃得更好，幸福指数更高！

美食是什么呀，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西！对此，您有什么看法呢？

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