春季养肝正当时,6大春季必吃家常菜,好吃

春季养肝正当时，6大春季必吃家常菜，好吃又健康，学会露一手，老人小孩都爱吃。

荠菜、蒲公英、菠菜、茼蒿、韭菜、春笋，都是春季的时令蔬菜，有汤有菜也有饭，照着做一桌，让味蕾好好品尝一下春天的味道。

会有做菜的实用小窍门穿插其中哦，一定要看仔细了！

01荠菜猪肝汤

1、将生猪肝切成片，撒上少许盐，与少量淀粉搅拌均匀。

2、将荠菜洗干净，放入烧开的高汤或者清水中，煮15分钟左右，再将猪肝放进锅里，待猪肝烫熟就可以关火调味出锅了。

具体调味可以按照自己的喜好来，比例没有严格要求。一般来说，有野菜的菜品调味比较简单，有盐、鸡精和胡椒粉就够用了，过度调味，会掩盖掉野菜本身的倾向。

02蒲公英玉米饼

1、将蒲公英洗净，切成小碎末，放在一旁备用。

2、在碗里打入两个鸡蛋，放入g面粉，2g泡打粉，以及适量的水，搅拌成稍微有些黏稠的面糊。

3、将切好的蒲公英碎、熟玉米粒加到面糊中，再放入适量的盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。

4、平底锅烧热，倒入适量食用油，将面糊倒入油锅里，煎到两面金黄就可以出锅了。

03茼蒿小豆腐

1、烧一锅开水，下入洗净的茼蒿，焯10-20秒后捞出到冷水里过凉，挤出水分，改刀切碎。

2、将豆腐用刀抹碎，或者直接用豆渣也可以。

3、将处理好的豆腐、茼蒿倒入大碗中，再打入两个鸡蛋，加入盐、鸡精和少许香油，搅拌均匀。

4、锅里加入少量的食用油，倒入葱姜蒜爆香，下入拌好的豆腐碎，快速翻炒至豆腐完全脱水，鸡蛋和豆腐全都成熟，就可以出锅了。

04菠菜炝锅面

1、西红柿切丁，菠菜焯水后切碎，鸡蛋在碗中打散，放在一边备用。

2、锅中倒入少许油，爆香葱姜蒜，然后倒入西红柿丁，煸炒出汁水，倒入少许酱油、盐和胡椒粉调味，然后兑入适量的清水大火烧开。

3、锅开后下入挂面，中间点两次凉水，面差不多就熟了，这时候放入处理好的菠菜，将鸡蛋液缓慢倒进锅里，等鸡蛋液凝固，就可以出锅了。

4、最精华的来了，另起油锅，待油烧热后，下入一小把花椒爆香，关火。将花椒油往面碗里一浇，香喷喷的炝锅面就搞定了。

05韭菜炒鸡蛋

1、鸡蛋打散后，倒入少许用红薯淀粉泡成的水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀备用。

加入水淀粉可以使鸡蛋炒出来的体积更大，也更顺滑。

2、韭菜切成段，将韭菜叶和韭菜杆分开放。

3、热锅凉油下入蛋液，用筷子迅速滑炒，成熟后迅速出锅装盘，然后将切好的韭菜均匀地铺到鸡蛋上。

注意：一定要把韭菜根铺在下面，韭菜叶铺在上层！利用鸡蛋的余温将韭菜根烫熟，这样在炒制的时候，韭菜根和韭菜叶的耐火程度就一致了，缩短了炒制时间，自然不容易出水。

4、在韭菜下锅之前，我们先在盘子里调味。直接在韭菜上撒上适量的盐、味精、白糖，也可以根据自己的口味加点酱油。

这样做，也是为了缩短炒制的时间。

5、还是热锅凉油，倒入盘子里的所有食材，用大火迅速翻炒5-10秒就可以出锅了。

这样炒出来的韭菜不老不出水，鸡蛋软滑不糊锅。

06油焖春笋

1、将春笋洗净后，在笋的中间切上一刀，这样方便快速去除笋壳。

2、用刀背将笋拍散一点，然后再切块，这样能使笋更入味。切好后，将笋放到淡盐水里浸泡10-15分钟。

3、热锅凉油倒入泡过的春笋，再加少许盐，把春笋的涩味煸炒出来，要用中小火慢慢炒7-8分钟。

由于春笋比较吸油，所以这里用的油量，比平时炒菜的量要稍微大一些。

4、炒到春笋的表面焦黄，加入料酒、酱油和冰糖，翻炒至上色，最后倒入适量清水，盖上锅盖焖片刻。

5、待锅中的汤汁收浓，打开锅盖，翻炒几下，撒上葱花就可以出锅了。

这些春季必吃的应季菜，你学会了吗？

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