石磨芝麻酱,为什么这么受人欢迎,这次原因

文/香油玉磨坊

01芝麻酱的概念

芝麻酱顾名思义，是由芝麻味原材料制作加工出来的酱体，目前纯正的芝麻酱分为白芝麻酱和黑芝麻酱，白芝麻酱是以白芝麻为原材料制作加工出来的，而黑芝麻酱是由黑芝麻为原材料制作加工出来的，通常情况下，我们在日常生活当中食用的白芝麻酱比较多，而黑芝麻酱在烹饪的时候并不多见。

图片来源于玉磨坊香油

02芝麻酱对我们的好处

大家都知道芝麻酱是用芝麻制作加工出来的，所以纯正的芝麻酱中也含有芝麻的营养成分。特别是针对于老人和孩子来说，如果直接使用芝麻，由于芝麻外部薄膜比较坚硬，许多老人孩子其实并不能完全消化。而芝麻酱由于制作工艺的特殊性，导致芝麻外部的薄膜被完全碾碎玻璃，这就让芝麻的内部结构和样成分直接暴露在外面，这样的降体老人和孩子在使用的时候可以更好的吸收掉浆体中的营养成分。

所以经常食用芝麻酱，对于我们的身体来说是非常健康的，大家在选择芝麻酱上一定要选择纯正的芝麻酱，而不用使用那些劣质的芝麻酱。这样才是对我们自身和家人健康一种负责任的行为。

03什么是石磨芝麻酱及优点

其实所谓的石磨芝麻酱，就是指通过石磨磨制出来的芝麻酱，而这种芝麻酱最大的特点就是不含有任何对人体有害的物质，而且通过石磨磨制出来的芝麻酱口感更加细腻，酱体更加黏稠，香味也更加浓郁。

04非石磨芝麻酱怎么样

如果不是石磨磨制的芝麻酱，必然需要机械加工，而最常见的就是破壁机和磨制机，这两种机器转速极高，通常情况，能达到转每分钟，而过高的转速回产生大量的热量，所以芝麻会产生一种兼做苯丙比的物质，这种物质是一种高危的致癌物质，国家明文规定，任何产品内的苯丙比含量不可以高于一定数值，所以非石磨芝麻酱，在理论上来说，并不符合相关部门的规定，这就导致非石磨芝麻酱的价格非常便宜。

05我们到底应该怎么挑选芝麻酱呢

首先我们要挑选在瓶身上印有SC生产认证的芝麻酱，因为这种芝麻酱是经过相关部门检测认证的芝麻酱，所以在质量上能够让消费者放心。其次我们在挑选芝麻酱的时候一定要看配料表，如果配料表上写有的是%纯芝麻，那么这种芝麻酱就极有可能是石磨芝麻酱。只要认准以上这几点就能极大地提高我们购买到纯正芝麻酱的概率。

所以我们小时候其实吃到的芝麻酱就是真正的石磨纯芝麻酱，而现在工艺在原材料制作工艺上面差距很大，所以我们想要品尝到原来的芝麻酱是一件非常不容易的事情。

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