深秋,建议少吃黄瓜和番茄,多吃5种冠军

秋季是一年四季中收获的季节，但最大的特点就是“干燥”，很容易引发上火，给人们带来不适，所以，在秋天最重要就是“妨秋燥”，多吃些蔬菜，对身体大有益处。虽然秋天蔬菜多，但黄瓜、番茄这两种蔬菜，在秋季要少吃。

黄瓜不是秋天的应季菜，口感不好，而且黄瓜属于凉性蔬菜，吃得过多会导致身体虚寒，还会降低抵抗力。

番茄口感多汁、酸甜，富含维生素，但属于夏天的应季菜，而秋天的番茄，大多是大棚中所植，这种番茄会大量使用激素和催红素，虽然看着鲜艳，但营养价值低。

这5种“冠军”蔬菜很适合在深秋吃，宁可少吃肉，也要给家人吃。

1.小油菜——补钙冠军

推荐做法：

1.准备小油菜克放入盆中，多次冲洗叶片以及根部捞出控水，把控干水分的小油菜，从中间对半切开放入盆中备用。蟹味菇克，放入盆中备用，洗净的小葱3根，切成葱花，放入盆中备用。

2.食材准备好了，下面把小油菜焯一下水，锅内烧水，加入适量的植物油和食盐，水烧开以后，倒入小油菜焯水30秒，小油菜断生后即可捞出控水。

3.接着把蟹味菇也焯一下水，小油菜捞出后把蟹味菇倒入锅中，用勺子轻轻打散，使蟹味菇受热均匀，小火煮1分钟左右，蟹味菇断生变软以后倒出，用清水冲洗后控水备用，蟹味菇焯过水，在烹饪的时候不容易出水。

4.锅内烧油，油热以后倒入小油菜，迅速翻炒几下起锅调味，加入食盐1克，鸡精1克，继续颠锅翻炒均匀，化开调料即可出锅摆盘。把炒好的小油菜，根部朝外摆成一圈，如果小油菜有剩余，摆放在中间即可。

5.锅内再烧油，油热以后倒入切好的葱花，翻炒出香味，温度不要太高，以免把葱花炒糊，加入蚝油10克快速翻炒化开蚝油，倒入控干水分的蟹味菇。

6.加入食盐1克，快速颠锅翻炒化开食盐，淋入少量水淀粉，增加汤汁的粘稠度，蟹味菇充分入味以后滴入几滴香油即可出锅装盘，这道清淡可口的菜心蟹味菇就做好了。

2.芹菜——补铁冠军

推荐做法：

1.准备香菇四个，清洗干净后切成片备用；准备芹菜一把，清洗干净后切成芹菜段备用。切点蒜片、葱粒、姜片、红椒丝备用。

2.锅内烧水，加入食盐3克，接近水开时把香菇倒进去，水烧开以后放入芹菜一起焯水，芹菜断生以后放入红椒丝稍微烫一下，一起倒出控水备用。

3.锅内烧热，放入葱、姜、蒜翻炒出香味，放入芹菜、香菇、红椒丝一起翻炒，开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，料酒5克，加入少许清水，便于更好的化开调料，快速翻炒均匀即可出锅，这道味道鲜美的香菇芹菜就做好了。

3.紫菜——补镁冠军

推荐做法：

1.准备一把紫菜，用清水泡开，把上面的灰尘和杂质洗干净，用力挤出里面的水分，再把紫菜切碎一些放入盆中，打入五个鸡蛋。

2.加入食盐2克入底味，用筷子搅散，让蛋液和鸡蛋充分融合，再放入一点葱花，淋入少许芝麻香油继续搅匀备用。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油，油温5成热时，把蛋液倒入锅中保持小火慢煎，经常摇晃锅让蛋液均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面。

4.先把蛋液煎成一个金黄的蛋饼，再用勺子打散，把里面的蛋液煎熟，即可装盘上桌，这道鲜嫩可口的紫菜炒鸡蛋就做好了。

4.西蓝花——维C冠军

推荐做法：

1.把西蓝花沿着根茎拆成小朵，把比较大的切开，把切好的西蓝花放入清水中，撒入一小撮食盐淘洗干净，再浸泡5分钟，充分去除杂质和灰尘，洗干净以后捞出来。再准备一个胡萝卜，切成菱形块。

2.准备适量的鲜虾仁，沿虾背片开，用清水冲洗干净，去除里面的虾线，加入少许食盐、胡椒粉、鸡粉、料酒抓拌均匀，再抓入一小撮淀粉拌匀锁住水分，放在一边腌制5分钟。

3.大葱切成圈；大蒜切成片；生姜切成菱形片，放在一起备用。

4.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐增加底味，大火把水烧开，把虾仁放入锅中，快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。

5.继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花，煮上三五秒钟，即可出锅，西蓝花煮得久了，容易发黄吃着不够清脆。

6.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，打去锅中的葱姜蒜，加入食盐、味精，淋入蚝油搅拌化开，放入西蓝花，颠锅翻炒均匀给西蓝花入味。

7.再放入虾仁，芶入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹在食材上面，继续翻匀后即可出锅，这道清香营养的西蓝花炒虾仁就做好了。

5.菜花——维K冠军

推荐做法：

1.准备两朵花菜去除根茎，把花菜切成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留，用清水多洗两遍，沥干水分备用。切点小葱头、大蒜，再抓入几粒干辣椒备用。

2.锅内烧油，油温五成热时倒入葱、蒜、干辣椒一起翻炒出香味，再倒入花菜开大火煸炒2分钟把花菜炒断生。

3.2分钟以后沿锅边淋入少许清水，加入食盐2克，生抽10克继续翻炒给花菜入味，出锅前撒入一小撮孜然粒，炒出孜然的清香即可出锅，这道清香脆嫩的干煸孜然花菜就做好了。

（夏天）