教你做地道的老北京烀饼,做法简单,酥脆清
大家好，我是二条，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！
在北方主要以面食为主，我们每天都能吃到各种各样的面食，常吃的面食有馒头、包子、饼等，这几种面食天天吃都不腻！今天我给大家带来一道粗粮细作的面食，那就是用玉米面做的烀饼，这道烀饼吃起来底部酥脆，上面的馅料清香又好吃，把烀饼当成主食的话，比馒头、包子好吃多了！
烀饼说起烀饼，大家都吃过吗？其实烀饼是很多年前传下来的美食，以前家里条件不好，就用玉米面做面食，让家人当成主食，就挺当饱的！随着生活水平的提高，这种粗粮细作的面食已经不常见了，但是有很多老年人，挺馋这一口的！这道面食在我家经常吃到，因为爷爷奶奶就是喜欢粗粮细作的美食！其实烀饼的做法很简单，我们不用揉面，就是把玉米面和馅料，分别放在电饼铛中，这样做出来的烀饼，底部金黄酥脆，越吃越过瘾，教你做地道的老北京烀饼，做法简单，酥脆清香，学会就是赚到！
烀饼自从我学会做烀饼后，我家三天两头做一次，因为家里的玉米面，都是自己加工的，吃起来不仅价格便宜，而且口感也好，用玉米面做的美食，口感好，营养价值也高，不管是做烀饼，还是做别的美食，都挺符合家人的胃口，春天，给家人做这道面食，锅中一烙，粗粮细作，好吃又顶饱！接下来，我就把烀饼详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！
：玉米面、鸡蛋、韭菜、虾仁、食盐、十三香、香油
烀饼首先在碗中打上鸡蛋5个搅散，在锅里倒上油，把鸡蛋液倒进去，用筷子多搅拌一会，把鸡蛋液炒成鸡蛋碎出锅。准备一把虾仁，加上清水淘洗干净，攥干上面的水分，放在案板上切碎，在锅里倒上油，放上虾仁表面金黄出锅。
烀饼准备一把韭菜，先清洗干净，把水分控干，用刀切碎，装在一个碗中，加上适量的食用油搅拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分。准备玉米面克、温水毫升，边倒边搅拌，搅拌到玉米面比较湿润，抓起一把玉米面，能捏成团，轻易的能捏碎就可以了，有面疙瘩的时候，用手都抓散。在韭菜碗中，加上鸡蛋碎、虾仁、食盐、十三香、香油搅拌均匀备用。
烀饼下面把玉米面均匀撒在电饼铛中，用手按压紧实一点，再把馅料铺在上面（馅料就不需要按压了），先开小火，盖上盖子烙3分钟，时间到，玉米面的底部都定型了，韭菜也熟了，然后转到中火烙，不要盖盖子，烙10分钟左右，烙的边缘部分都翘起来，这样就可以出锅了，用刀切成小块即可食用。
烀饼第一：在玉米面中，加上适量的温水，因为玉米面的吸水性不同，水的量也就不同，把玉米面搅拌到抓起一把玉米面能成团，然后一捏就碎的状态，这样就可以了。
第二：调馅料的时候，不要放很多添加剂，只加上点食盐、十三香和香油，这样调出来的馅料，是原汁原味的，更好吃。
第三：先把玉米面放在电饼铛中，按压紧实点，这样饼子不会松散，馅料就不需要按压紧实了，越松散越好。
第四：先开小火，盖上盖子烙3分钟，然后揭开盖子，中火烙10分钟，这样烀饼的底部就是金黄酥脆的。
以上就是家庭版烀饼的做法，你们都学会了吗，自己做的烀饼，吃起来酥脆又清香，把它当成主食的话，实在是太美味了，喜欢这道烀饼的朋友们，记得先收藏起来，有时间买点食材，给家人做着吃吧！
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