水蒸蛋用凉水还是热水蒸几分钟看大厨如何做

小小的鸡蛋，大大的营养，虽然鸡蛋小小的个头，但是大家都知道营养价值是非常高的，特别是蒸鸡蛋和煮鸡蛋是最有营养的吃法，但是煮鸡蛋太噎人，不太适合小朋友吞咽，所以蒸鸡蛋就成了小朋友最爱吃的食物。

蒸鸡蛋蒸好了是又嫩又滑，但是很多人在蒸蛋的时候没有掌握好方法的话，蒸出来的蛋又老还有蜂窝状，所以怎么蒸才会使鸡蛋又嫩又滑呢？

做水蒸蛋之前这些细节不可少，很多人会疑惑蒸蛋到底用冷水还是热水蒸？是用大火还是小火蒸？到底要加多少水呢？要蒸多长时间呢？以下这些步骤一定要用好。

一、加水

在做蒸蛋的时候，要往蛋液里加入适当的清水，肯定是不能加热水的，因为热水一加入蛋液里，那么蛋液会直接被冲成鸡蛋花，直接加冷水的话容易滋生细菌，最好的方式是加入凉白开，这样以上两种情况都不用担心了。

在加水的时候，蛋液和水的比例是1:1，这个比例在蒸蛋的时候才能更好地让蛋液成型，蒸出来的蛋口感也更丰富。

二、过滤

边加清水的同时，一定要将蛋液和水充分地搅拌，然后用滤网将蛋液过滤一下，你搅拌过的蛋液会产生很多的气泡，这些气泡如果不过滤的话，蒸出来的蛋就会呈现蜂窝状。过滤的时候可以多过滤几次，因为气泡越少越好。

三、开水上锅，蒸10分钟

蛋液过滤好之后，上锅蒸之前我们还有一个重要的步骤，就是将蛋液表面封上一层保鲜膜，然后用牙签在表面扎几个小孔，最最重要的地方来了，这里一定要先将水烧开，然后再将蛋液放上去，因为冷水上锅会让蛋液在上面等一段时间，蒸出来的鸡蛋就不够嫩滑。

水蒸蛋是家家户户都常见的食物，原材料也很简单，就是鸡蛋。水蒸蛋的营养价值极高，更是小朋友补充营养的来源。

：鸡蛋、食盐、白醋、生抽、老抽、香油、葱花

1、小碗里放入两个鸡蛋，将鸡蛋打成蛋液，加入少许盐。

2、蛋液中加入适量的凉白开，一边加一边搅拌，然后再加入一点点白醋，可以去除鸡蛋的蛋腥味。

3、然后用滤网将蛋液过滤两遍，再封一层保鲜膜在上面，以防蜂窝状。

4、将锅中的水先烧开，然后再将蛋液放上去蒸，这样避免冷水上锅，鸡蛋变老。

5、如果不喜欢吃原滋原味的蒸蛋，可以把蒸蛋切成小块，放一点点生抽、香油等，放一些葱花也是可以的。

在做水蒸蛋的时候，大家还知道哪些技巧欢迎大家在评论区留言。