夏日必备的芝麻酱,5块钱成本自己做,酱香

夏日必备的芝麻酱，5块钱成本自己做，酱香浓郁，无任何添加

北方人对芝麻酱尤其喜爱，从我记事开始，就经常在我们家、邻居家、朋友家的厨房里，看到芝麻酱的身影。也没有多么华丽的包装，就是用玻璃罐装起来的，看起来平平无奇，吃一口就知道它的“魅力”。

小时候妈妈做菜，太热了又没空调，就想方设法做点简单的，凉拌一盘菜自然很省时间，黄瓜、油条，再加上一勺芝麻酱，经典的北方做法，拌好之后空气中弥漫着芝麻酱的香气，还没等拌好我就在一旁，忍不住偷吃。

我还记得妈妈把芝麻酱倒出来之后，瓶口剩下的一点，我也用自己的口水把它给舔干净了，之前觉得满足，现在想想确实有点脏哈哈。话不多说，夏天必备的芝麻酱，不如自己在家做做看，5块钱成本，无任何添加。

准备以下调料：白芝麻（熟的）g、熟油/香油50g、盐4g、白糖15g

第一步，准备好的芝麻，一定是熟的，这种去调料店或者超市，都能买得到，价格比生的稍微贵那么一点点。

第二步，如果家里有现成的生芝麻，也可以自己炒熟，直接倒在锅里，保持小火用铲子不停翻动，炒到变成微黄，香味浓郁时，就可以出锅了，一定不要炒过火，不然容易发苦，芝麻酱做出来也不香。

第三步，把熟油或者香油，先倒在破壁机里，用料理机也可以，然后再倒上芝麻。先放油再放芝麻，比先放芝麻榨出来，口感要顺滑很多。再把盐和白糖倒进去，开始搅打，记得多打一会儿。

第四步，多打一会儿芝麻酱能够更顺滑，不会有太多颗粒感，刚开始机器会比较吃力，打一会儿芝麻细腻之后，就容易很多。打好的芝麻酱，倒出来盛在瓶子里密封，随吃随取，虽然什么添加剂都没有放，但是依旧能保存挺长时间，大概一个月没问题，尽快吃完为宜。

我们家从小到大，芝麻酱一直是去外面买的，但是随着年龄的增长，逐渐发现芝麻酱的口感，纯正程度一年不如，应该是里面添加了不少东西。既然自己家里有条件，为何不“自己动手丰衣足食”呢！