槐花饺子营养美味,做馅时掌握这个诀窍,槐

导读：“槐花饺子营养美味，做馅时掌握这个诀窍，槐花不出水，又嫩又香”。

春天，春暖花开，正是吃槐花的好季节。在老家，院里栽种了一棵大槐树，每到开花的季节，婆婆会拿着长长的钩子摘下来好大一包，做菜吃。据说它有降低血压，清热解毒，清肝泻火，凉血止血的功效。它可以当作清热药食入汤喝，也可以当作菜肴凉拌着吃，蒸着吃，炒着吃，即营养又美味。

今天，婆婆把槐花又做出了新的高度，拿它包饺子。饺子有很多种馅料，素馅的，肉馅的，我基本都吃过，但是这槐花馅的，印象中还没有吃过呢，心里对槐花馅饺子的味道充满了期待。槐花属于蔬菜类素食，它所含水分比较大，做饺子馅时要想它不出水，味道鲜香，有这样一个诀窍，拿它和鸡蛋炒一炒，不仅解决了出水的问题，还能让它又嫩又香。下边就把制作槐花饺子的小妙招和步骤分享给大家。

槐花鸡蛋饺子

面粉克，槐花克，鸡蛋3个，韭菜克，姜1块，小青葱5根，蒜4瓣，小红椒1个，香菜1小簇。食用油，盐，鸡精粉，十三香粉，香油，香醋，生抽，蚝油，老抽。

1、和面盆里放面粉，用温开水一边倒一边搅动面粉，直到面粉软硬均匀，然后放置醒面10分钟。

2、槐花淘洗干净，火上烧热水，水烧开后把洗干净的槐花倒进去焯水1分钟，然后捞出把焯水后的槐花放凉，用手把水分挤压干净，在用刀把槐花剁碎，搁置待用。

3、把韭菜，姜块，小青葱分别清洗干净，用刀把姜块切末，韭菜切碎，小青葱切碎，鸡蛋打散。

4、热锅热油，把打散的鸡蛋液一边倒进去一边快速搅拌，直到煎的金黄。这样煎出的鸡蛋又嫩又香，而且鸡蛋又大小均匀的散开，不用再用刀剁碎，防止油沾的到处都是。干净卫生，还省劲儿。

5、鸡蛋将要煎好的同时，把剁碎的槐花倒进去翻炒几下，让鸡蛋和槐花融合在一起，槐花经过翻炒，让它多余的水分蒸发掉的同时，还可以把鸡蛋的香气和槐花自身的香气达到充分融合，味道会更鲜香美味，而且包起来不易出水，煮熟后又嫩又香。

6、把切好的韭菜，姜末，还有小青葱末倒进去，加入鸡精，盐，十三香，蚝油，搅拌均匀，这样槐花馅就做好了。

7、把醒好的面拿出，揉几下，分成大小均匀的小团，然后把小团揉成长条状在分成能擀成饺子皮大小的小面团，一个个的擀成饺子皮，开始包饺子。

8、案板上撒层面，把包好的饺子放上去，均匀的码开，防止它们粘连。

9、锅内烧水，水开，把包成的饺子放进去煮，水第一次煮开的时候稍加些凉水，盖上锅盖，等到水再次滚开，关小火，饺子肚鼓起，漂浮在水面上，饺子就成了。

10、出锅盛盘。

饺子蘸汁

1、蒜切成末，香菜切碎，小红椒切碎。

2、用一个小碗，把蒜末，小红椒末，香菜放进去，加入少许盐，生抽，老抽，香醋，鸡精粉，几滴香油，倒入少许凉白开搅拌均匀，饺子蘸汁就调成了。

3、最后把它浇在煮好的饺子上，酸辣爽口，美味好吃。

槐花饺子里边搭配了韭菜和鸡蛋，韭菜鸡蛋馅的饺子属于基本搭配很受大众欢迎再和槐花搭配起来，无论吃起来还是闻起来都会夹杂着一种淡淡的花香，口味非常独特。最后再配上自己调制的酸辣蘸汁，让您对这道美味主食爱不释手。掌握好它不出水的小诀窍，再也不用害怕做不出美味的槐花饺子了，喜欢这道美食的朋友，就赶紧动手做起来尝尝吧，让它成为您宴请朋友的拿手好菜。

小贴士：槐花的季节性比较强，喜欢吃槐花的朋友想要一年四季都吃到槐花，可以把槐花在热水里边焯一下，然后用密封的塑料袋包起来冻在冰箱里，吃的时候提前拿出来解冻就可以啦。

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