晒一晒老公的爱妻便当,荤素搭配营养好,虽

晒一晒老公的爱妻便当，荤素搭配营养好，虽然简单却是家的味道晒一晒老公的爱妻便当，荤素搭配营养好，虽然简单却是家的味道！爱妻便当最新力作：南瓜鸡肉炊饭、四喜福袋（今日假掰重点）、紫苏梅章鱼沙拉、凉拌芥末子茄子。在深入介绍便当之前，先简单报告一下大家最关心的大白公主近况。

最近大白很乖，乖到每天主动洗碗打扫，周末连洗晒衣服都包办；乖到每天做仰卧起坐伏地挺身，放假必出门晨跑，零食减量，将最爱吃的洋芋片主动换成无油的烤仙贝（因为健检报告显示他胆固醇略高）；

乖到连放五天长假，夫妻俩每天二十四小时共处一室，都没闹过一次臭脾气；乖到让我不敢大声张扬，唯恐「我老公最近很乖」就跟「我已经整整一年没感冒了」一样邪门，一说出口就遭天罚。（这不就说出来了吗......）

不知道这种良辰美景可以撑到什么时候，也不确定是不是因为爱妻便当孝感动天，总之我会秉持今朝有酒今朝醉，有花堪折直须折（？）的人生观，好好珍惜小绵羊模式的老公。

运气很好，逛超市时买到即期出清的半价南瓜和便宜去骨鸡腿肉，翻翻冰箱，家里还有干香菇和之前大白炒饭用剩的「焼豚」（日本一种类似叉烧肉的烤火腿），来做一锅香喷喷的炊饭吧！

这一锅的材料有南瓜八分之一颗、白米一杯，干香菇三至四朵，去骨鸡腿肉约50~g（份量可自由调整，或换成猪肉丝）、叉烧肉少许（可省略）、酱油一大匙、盐和白胡椒少许、泡香菇的水约一杯、柴鱼高汤少许（可省略）。

干香菇泡软切丝，泡香菇水留起备用。南瓜去籽留皮（不爱南瓜皮的可去皮），依个人喜好切块或切丁。去骨鸡腿肉和叉烧肉分别切小块或切丁。

锅内加少许油，将香菇丝爆香，鸡肉块炒熟，再加入叉烧肉丁、南瓜丁炒香，最后以酱油、白胡椒、盐调味。调味料下手可比平常惯吃的略重一点，待会加入白米煮完以后才会刚好。

米洗净沥干，加入鸡肉块、南瓜丁、叉烧肉丁、泡香菇的水、柴鱼高汤，放进电锅或电子锅煮熟。起锅前再拌入葱花（今天忘了放），或摆上小番茄切片，让配色更好看。

南瓜炊饭我之前做过几次，有时配鸡肉，有时用猪肉丝，大白每回都很捧场，今天加了他最爱的叉烧肉，想必一定更乐了。

大家都知道我是个镶嵌填塞狂，平生最大的兴趣就是将某样东西塞到另一样中（脸红）。这两天发现冰箱里还有做韩式煎饼剩下的一把韭菜，将便当菜的脑筋动到韭菜盒子上，转念又觉不妥，韭菜盒子这种中式面点的饼皮，在便当里焖久了会变软烂，口感远不如刚起锅时酥香美味，还是煎好趁热吃最好。

感谢小小米桶四喜福袋食谱给的灵感，决定来个新瓶装旧酒，用韭菜盒子的馅，改配上不怕湿软的蛋皮或豆皮，问题就解决了。

◎豆皮福袋：

豆皮福袋里的四喜，是青葱、豆腐、胡萝卜、香菇。份量随意，我每种材料差不多都用等量，嫌太素的，再混一点绞肉也可以。

做法主要参考小小米桶的「四喜福袋」。豆腐用重物压出多余水分后，捣压成泥；葱、胡萝卜、泡软的香菇分别切成碎末；韭菜去头尾后取较长叶片，入热水快速烫一下，捞起备用。将豆腐泥、葱末、胡萝卜末、香菇末加入适量的白胡椒粉、胡麻油（香油）、盐调味，搅拌均匀，塞入四方形的寿司豆皮（可用油豆腐皮取代），约五分满，再用烫软的韭菜绑起。

将填好馅料的豆皮福袋放入酱油、糖、麻油、水混合而成的煮汁（也可加入柴鱼高汤、味醂等，走和风路线），盖上锅盖，小火焖煮六到八分钟即可。怕胡萝卜丁太硬的，可以斟酌时间煮久一点，或事先将胡萝卜丁下锅炒过或微波加热。

◎蛋皮福袋：

蛋皮福袋里原本只打算放韭菜、冬粉、虾皮、蛋松，为了讨好爱吃肉的大白，又加了一点点猪绞肉，凑成五小福。如果家里有豆干丁，也不妨加一点。

蛋皮不耐久煮，易变色也怕破，不适合像豆皮福袋那样放入锅里煮，小小米桶的「四喜福袋蛋皮版」是包入生肉馅后将蛋皮福袋蒸熟。我今天做的是韭菜盒子的变化版，用的是炒过的熟馅，直接包入蛋皮，不用另外再蒸。

先煎蛋皮：一颗蛋打散，加一汤匙太白粉搅拌均匀，平底锅均匀抹一层油，油热后下蛋汁，均匀摊平后用小火煎到边缘稍微卷起，再翻面煎熟。一颗蛋约可制作三张蛋皮（今天用的蛋尺寸小，只能做两张），详细步骤图解请参考小小米桶的「四喜福袋蛋皮版」。

蛋皮福袋的内馅，则是参考松鼠的「韭菜盒子」食谱：韭菜洗净切成一公分小段，冬粉用冷水泡软后切成两公分小段，虾皮洗净沥干，鸡蛋打散。

用热油炒好虾皮后推到锅边，加入猪绞肉，绞肉炒熟后补一点油，倒入蛋液，当一半的蛋液凝固时开始翻动，戳碎，再和虾皮和猪绞肉拌匀。

最后加入韭菜、冬粉，以及适量的鸡粉、盐、白胡椒调味，拌炒一两分钟至韭菜稍微变软。熄火，拌入麻油即可。

馅料放凉后填入蛋皮，再用烫软的韭菜将蛋皮开口绑好，将多余的韭菜剪掉，搭啦！福袋完成了。

韭菜绳结可以藏在后面，但我觉得像礼物缎带一样摆前面或系在侧边，更显逗趣可爱。这道料理不管是小酌宴客或带便当，都很讨喜。

今天的蛋皮福袋里有炒熟的韭菜、冬粉、虾皮、蛋松、猪绞肉，又油又香；豆皮福袋里有青葱、香菇、豆腐、胡萝卜，配上甜甜咸咸的豆皮，爽口开胃。如果每次的阵仗都这么浩大，我的四喜福袋要改名「八发」、「九如」、「十全」福袋了吧？

本来打算学闺蜜用鸡丝，临时想起南瓜鸡肉炊饭中已有鸡肉，于是改用章鱼脚，超市买来已煮熟可直接生食的那种。

主要食材组合是我喜欢的，但食谱中放了橄榄和橄榄油，我没有特别喜欢，所以还是以ikumichan分享的和风调味为主。

小黄瓜外皮抹少许盐搓洗干净，切薄片，与泡过清水的洋葱丝（凉拌用的洋葱逆纹切再泡水，可去掉呛味），加入适量的盐、糖和白醋，一起浅渍半天，在与章鱼拌匀之前挤掉多余水份。

熟章鱼切小段（若买生的回来自己烫，记得放凉），混入少许砂糖和梅肉（我用的是日本的紫苏梅，可自行选用你喜欢的），糖的份量依照梅肉的酸咸度和自家口味而定，边拌边尝比较保险。（差点忘了说，除了砂糖外，我还加了一点蜂蜜）

接着将浅渍完沥干水份的小黄瓜和洋葱，以及切细丝的紫苏叶和一点点胡麻油，全部拌匀，就是道酸甜爽口的凉拌菜。每一口都有章鱼的鲜味、洋葱和黄瓜的清脆、梅肉的酸咸甜、紫苏的香气，好好味啊。

不爱吃章鱼的，可将章鱼换成鸡胸肉丝，成品外观可以参考这张照片。

8月中的东京，白天还是热得像火炉，在秋老虎的肆虐下，我满脑子想着凉拌菜，忍不住又多做了一道凉拌茄子。

中式的凉拌茄子太常做，已经吃腻了，今天参考（凉拌芥末子茄子，也收录在上锁的这一篇），变点新花样：

将茄子去皮清蒸至软熟，放凉后拌入以鲣节高汤、酱油、砂糖和法式芥末子酱（我用的是法国马利第戎芥末酱）调成的汁液，边调边试味道。根据闺蜜的建议，「份量刚好平衡咸、甜、酸、辛就可以」。

调味好的茄子封存妥当进冰箱半天，享用前隔掉浸渍汁液，再洒点胡麻油（或橄榄油）和香菜，就可以盛盘上桌了。

大白不喜欢香菜味，做这道菜时，我以嫩生菜叶取代香菜当盘饰，例如嫩菠菜、细叶芹（chervil）或三叶芹（三つ叶）。

在茄子入口之前，很难想像法式芥末子酱与和风的鲣节高汤、酱油、砂糖会擦出什么火花，结果证明他们是缘订三生的前世恋人，味道好～搭～啊～

今天的便当菜，每一样都是我的心头好。六点多起床做便当，边准备边偷吃，八点多送大白出门时已经心满意足、饱到头顶，早餐都省下了。

今天发生一件惨剧：便当的汤汁把大白的公事包弄脏了。平常我会将易出水流汤的菜肴放在有密封塑胶盖的上层，今个儿一时恍神不小心将饭和菜装错层，出门前又忘了提醒大白，没想到他就头一回把便当打翻了，就是这么不凑巧啊～（顺带一提，漏汤汁的是煮过的豆皮福袋，其他两道凉拌菜反而还好）

这朵乌云镶的银边是，大白下班途中在电话里报告这件事时非常镇定，不哭不闹，反而还称赞便当很好吃。（外星人，快把我家的正牌公主还来！）

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