没有一个铜川人能逃过这12种味道,铜川人

有一种味道，让铜川本地人痴迷；

有一种味道，让来过铜川的人流连忘返；

有一种味道，让铜川游子牵肠挂肚。

今天，小编带您品味铜川特色美食，品尝铜川味道。

咸汤面

咸汤面，顾名思义，是浸在咸汤里的面，只是这里的汤和面都如此独特，以致于使得最简单纯朴的小吃，成了耀州城最恒久的特色。就像这座古老城市一样，咸汤面也是历史悠久，浸润了浓厚的文化底蕴。据说当年药王孙思邈，尝百草做成料，拌在汤面之中，强身健体且回味无穷，遂一直流传至今。

咸汤面“筋光韧长银丝带，咸辣香醇琥珀汤”，是耀州一绝、美食代表，更是铜川深厚历史文化的传承和见证。

窝窝面

窝窝面问世纯属偶然。据说，清道光年间，耀县（今耀州区）城内恒盛饭馆大师傅田丰科是位烹调高手，一日店内客少无事，他突发奇想用鸡蛋和好面，擀切成小方丁，然后用筷子头顶住面丁从拳心穿过，面丁便呈窝窝头状，再配上蘑菇、肉丝、木耳等佐料，烩煮成面，拿出让食客品尝，大家一致赞不绝口。这便是最早原始的“窝窝面”。后因年代久远，几近失传。上年纪80年代，耀县城内五一食堂厨师宋伍存经仔细琢磨，再次将此道名菜推出，备受大家欢迎。

在耀州一直流传着这样一句话：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。来耀州，除了游历风景名胜，又怎能不吃一碗营养价值高、色香味俱全的窝窝面，感受舌尖上的美味，绽放您的味蕾呢！

小丘刀嫠面

小丘刀嫠面“面朝黄土背朝天，小丘的媳妇会擀面”作为耀州区小丘镇农村一种特有的传统面食，历史悠久，风味独特，手工擀制，细长、筋道，让你体验“妈妈的味道，浓浓的乡情”。

耀州雪花糖

“耀州城，四四方，雪花糖，味道香。能健胃，能润肠，止咳化痰功效强。有钱啥不买，先买雪花糖。”这是民国时期就开始流传的一段民谣，也是陕西省非物质文化遗产——耀州雪花糖的真实写照。耀州雪花糖俗称“渣子糖”，是关中“四大名糖”之首（其余是三原蓼花糖、富平琼锅糖、咸阳琥珀糖）。

泥阳张蒸碗

传统的耀州蒸碗闻名于世，各种特色蒸碗不下十几种。而如今的“泥阳张”，经过三代人几十年的加工、改良，“小酥肉”“蒸排骨”“条子肉”三大特色蒸碗早已征服了吃饭挑剔的耀州人。虽然在口感上各有特色，但每一种味道绝对让您“过齿难忘”。

陈炉酸汤饸饹

陈炉的酸汤饸饹可是一绝，有稀煎汪之特色。面採软硬，醒捂陈腐。揉来不粘案板，不沾手。如雪白，如棉柔。搓成半尺长，形似莲藕粗。水已烧煎，木床子灶头横，臼窝内已涂油，床子芯明溜溜。将面放其中，粗细刚好，不匀不揪。夫用力，坐在床子头，缓缓压，饸饹浸水舞轻松。面压完，轻抖擞，呼儿唤女，把劲鼓起，拉长送扎，火红就搭。将火烧旺，汤滚三滚。停火浇凉水。妇搭灶滤，饸饹捞案头，撮撮放齐整，长不过尺五。

铜川北关饸饹

铜川老区，曾是铜川市政府所在地，一般的政府所在地饭店较为集中，天南地北各种美食汇聚于此，地方小吃便淡化了许多，但饭店的光芒依然掩盖不住铜川饸饹的美名，以北关饸饹为代表的铜川饸饹有人说它：堪比“兰州拉面”，故此可见铜川北关饸饹名气也不在一般。

宜君美食——荞面耳朵套

宜君小吃耳朵套，秦汉时期流传下来，相传家家户户都会做，冬天天气冷冻耳朵，吃了耳朵套就不会冻了，它是由面食做成，有荞面白面两种，可以做成浇汁、油泼、清炒。

小编建议：耳朵套好吃但是由荞面制成，一次不可食用太多，易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

西红柿泡馍

地处关中与陕北过渡带的宜君县，因一千多年前的大唐帝国君王在此兴建避暑行宫，而有“宜君”之称。宜君不光风景秀美、气候宜人，地道的美食亦让人垂涎三尺。西红柿泡馍，就是其中之一。

西红柿泡馍，即将北方常见的面食锅盔或馒头，泡在提前烹制好的西红柿汤里吃，味道鲜美，酸辣可口。究其来源，大概是因为盛夏之际，瓜果蔬菜充足却难储存，人们只好将西红柿做成酱，用罐子瓶子储存，以备冬天食用。北方人爱吃馍，冬天的时候，家家户户生火炉子，将烤的外焦里酥的馍就着西红柿酱一起吃，也就慢慢的演变成了一道绝佳的特色小吃。

时代变迁，西红柿泡馍不改初衷，只为满足人们对美食的欲望，却成了远方游子舌尖上一份难舍的“乡愁”。

宜君老豆腐

老豆腐选料较为严格。杂豆，酶豆，瘪豆全部筛选掉，剩下的纯正黄豆用水洗净，经石磨粉碎后，去掉豆皮，开始磨浆。其他的工艺和制豆腐相似。盛豆腐的大罐用棉布包裹，即使在冬天，老豆腐也是热乎乎的。其次，碗里的佐料也很讲究，如小磨香油，芝麻酱，蒜泥，辣椒油，盐水，酱油，醋等吃起来清香可口很有滋味。

驴蹄子面

驴蹄子面，据说起源于50年代困难时期，农人忙于农活，无暇做饭，于是用玉米面和硬，直接用刀切成面片下锅。既省时，吃了也顶饥。后来这一食品便流传下来，如今生活水品提高了，则换成了白面制作，面更筋道，配上精心调制的臊子，味道更是引得人口水直流。

铜川大刀面

铜川大刀面是陕西铜川著名的汉族小吃，主料是猪肉，面粉。工艺采用熬煮氽炖烩焖等方法。面条筋道，细长光绵，香味浓郁，制法精堪。

同为铜川人的你，哪一道美味是你最喜欢的呢，下方留言吧！

综合来源：铜川市政府网站、腾讯网、各地美食汇、微韩城、大众美食

铜川市妇女联合会官方

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/1388.html