涿州家乡味道房树豆腐

“豆腐”是我国的传统食物，关于豆腐的发明者，目前流传着很多版本，比如乐毅、刘安、王莽、关羽等等。

但是，流传最广的当属淮南王刘安，时至今日，已有二千一百多年的历史。

豆腐含高蛋白，有降脂肪、降血压、降血脂、降胆固醇的功效。是生熟皆可、老幼皆宜的美食。

而说到豆腐，在涿州最出名、最好吃的豆腐就是位于涿州市松林店镇房树村制作的豆腐，因此，涿州人都管这里的豆腐称为“房树豆腐”。

在介绍“房树豆腐”之前，咱们先来说说“房树村”吧！

简单名字的背后，却隐藏着村庄寂寥的过往。

房树村名字由来

据说，该村建于汉朝，明朝的燕王扫北时，与元朝蒙古大军大战于此，导致该村毁于战火，久无人居，而废墟的旧房上，则长满了树木，所以后来重建村落，就用房顶上的树来命名为：“房树村”。

房树豆腐做法

房树豆腐，是用卤水点的豆腐，又白又嫩，口感细滑。

“卤水点豆腐”的意思就是把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，将豆浆熬开锅，过包，然后点卤。

点卤要边倒卤水边缓慢上下摇动豆浆，直到有一部分豆腐脑成型后，然后静置一会儿。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。

房树豆腐菜肴

一块小小的豆腐，用一千双手烹饪，就有一千种味道。

下面说说，涿州人用房树豆腐做的菜肴，既好吃，又有营养。

香椿芽拌豆腐

香椿芽拌豆腐是一款家常菜品，制作原料主要有香椿芽、豆腐、香油，精盐等，制作简单，清凉爽口。营养价值非常高，富含丰富的蛋白质。

首先，把豆腐切成均匀的小方块，然后把新鲜的香椿芽洗净，焯水，焯至成绿色捞出，切成碎末，放入盐、香油、鸡精、盐、醋、生抽、油泼辣椒，拌匀即可。

香椿拌豆腐，融合了香椿和豆腐的双重营养，既能满足一定的微量元素的摄入，又能达到美容养颜的作用。

木耳青菜烧豆腐

将木耳和青菜分别洗净，焯水过凉，豆腐切方片，蘸上面粉，小锅煎至两面金黄出锅备用。然后，放入葱花炝锅，把木耳、青菜放进去，翻炒几下，加入盐、生抽、料酒、白糖，再把豆腐放入锅中翻炒，加入少量水，水开后大火收汁即可。

这道菜，用木耳和青菜搭配豆腐一起食用，有提高免疫力、预防疾病的作用。

海带豆腐汤

锅中放入ml清水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀，大火烧开后，放入海带结，再将切好的豆腐块放入汤中，然后放入洗净的虾皮，转小火，煮三分钟左右，放少许盐，鸡精，香油即可。

这道汤品，具有补钙、排毒、减脂的功效。

豆腐之所以能做出各种口味，是因为豆腐的秉性，圆融而通达，不争而包容。

而各种味道，只不过是，一碗人间烟火！

下一篇文章：没有了