吃火锅点这5种食材,这样才能显出点菜水准

火锅是四川的一大名菜，几乎所有的约会、聚餐离不开火锅，特别是去外省出差回来后，第一件事就是“吃火锅”。

火锅的包容性是非常强的，锅底的麻辣可以包容所有的菜系，但是吃火锅也是有鄙视链的，点麻辣的看不起微辣的，点微辣的看不起点鸳鸯锅的，点鸳鸯锅的看不上点清汤的。

除了锅底外，点菜也是一门技术活，而且还有这么几个菜是火锅必点的，而且不同的菜的涮烫也是有讲究的。

今天，小渝给大家分享一下在四川吃火锅必点的5个菜，这才代表了四川火锅点菜的水平。

01-火锅三宝之一--黄喉

黄喉是吃火锅必点的菜之一，是火锅三宝之一，它口感清脆、爽滑、而且没有腥味。再配上麻辣的火锅一涮，经过瞬时的高温，让黄喉更加脆爽，点上满满的香油碟，吃起来真是爽。

当然，黄喉虽然好吃，但是并不是所有动物的黄喉都适合涮火锅的，对比起来牛黄喉就明显比猪黄喉的更脆，性价比更高。

02-猪脑花

这个菜的特点就是吓人，它和鸭头、兔头一样，爱吃的人爱不释手，但是不爱吃的人理由都一致--吓人。

确实如此，一幅完整的脑花，大脑的组织、纹理、甚至血管都清晰可见，吃它确实需要勇气，尤其是上菜时，鲜活的脑花放在盘子里，红红的颜色，甚至盘子上还带上几丝血丝。

虽然看着有些恐怖，但是它的味道却是非常的好，脑花非常的细嫩，口感上如同石膏豆腐一般，入口即化，实在是太美味了。

而且脑花营养价值极高，富含蛋白质，各种矿物质。

0-毛肚

毛肚是川渝火锅里的必点之菜，没有毛肚的火锅是缺少灵魂的，而且烫毛肚讲究“七上八下”，只需要15秒，时间长了毛肚就“绵”，一点都不脆了。

而且毛肚除了涮火锅外，凉拌、毛血旺、串串、冒菜里，都少不了它的身影。

04-鹅肠

鹅肠、鸭肠都是火锅的最爱，但是两种肠却各有不同，鸭肠偏细，口感更绵软，而鹅肠更脆，而且没有腥味，吃起来更爽口，尽管鹅肠的价格更高，但是口感上，却远胜鸭肠。

05-酥肉

酥肉即是小吃，但同时也可以作为食材放进火锅里，酥肉的外皮吸收了火锅汤底的味道，让酥肉变得又香又嫩。

这5种食物都是吃火锅必不可少的，当然，美味的火锅好吃的绝对不止这么5个菜。

火锅是一个兼容性很强的吃法，无论何时何地吃，火锅都给人一种温馨的感觉。

火锅里可以放进各种食物，每个人都可以根据自己的喜好点菜，再根据自己的口味调配油碟。

在四川几乎找不出第二个菜可以和火锅相抗衡，这也是四川每个角落都能看到火锅店身影的原因之一。

虽说四川火锅在全国各地都有名，要是真正要经营好一家火锅店却并没有那么容易，更何况是要做一家能够赚钱的火锅店。

从选址、到口味调配、运营等一系列操作，都需要一套专业化的流程，正所谓外行看热闹，内行看门道。

我们作为食客，看到的只是一家火锅店的味道，感受到他们的服务，而经营者看的这是品牌、口碑、操作模式等。

当然，如果开一家成熟的火锅店，能得到高人的指点，那必然是事半功倍，而加盟就是一个不错的选择。

七掌柜川式自助火锅就是一家非常成熟的品牌，而他们除了店面选地、装修设计、技术培训、营销模式等，都有帮扶，非常适合想创业的年轻人。

当然，小渝也在此提醒：市场有风险，投资需谨慎！