立秋后遇上此菜别手软,5毛一斤,多买点囤

入秋后，遇到此菜别手软，现在正当季，一次囤20斤，冬天吃最香。老话说：家有腌菜，吃得饭香。随着天气渐渐转凉，腌菜的好时节又到了。以前，人们是为了储存吃不完的青菜，才想起了各种办法晒干菜或是腌菜。奶奶说，虽然现在日子好了，想吃什么有什么，但不浪费、不剩菜的习惯不能丢。老人勤俭节约数年如一日，每到秋季，还是忘不了腌些菜，到冬天再拿出来吃，真的又省钱又美味。秋季，很多蔬菜纷纷上市。白菜、萝卜、黄瓜、辣椒、豆角、子姜、大蒜、雪里蕻……几乎菜市场里每种秋天应季的蔬菜，都能变成令人垂涎的小咸菜。记忆中，每年秋天，奶奶就开始陆续腌制各种咸菜，爆腌萝卜、酱黄瓜、腌糖蒜，而我最喜欢的就是腌茄子。眼下这种小茄子价格特别便宜，正好用来腌制，每年秋季，只要菜市场遇到，我会毫不迟疑地买上20斤。茄子不仅好吃，营养也很丰富，它富含膳食纤维、花青素、维生素和钙、磷、铁等微量元素。把腌制好的蒜茄子密封好，经过一个季节的等待，再来品尝，鲜嫩的茄子融进了美味的料汁，比鲜茄子还香，营养又美味！蒜茄子风味独特，它下饭佐粥都特香。现在刚刚立秋，天气还是很热，家人会觉得不怎么想吃饭，我常会端上一碟蒜茄子，比肉受欢迎，顿顿光盘。早上就着它喝点热乎乎的白粥或是面条，就算就着吃馒头、大饼也是很搭的。腌茄子做法简单，味道却让人爱不释口，越吃越香！立秋后遇上此菜别手软，5毛一斤，多买点囤起来，过了秋天就少了。蒜茄子怎么腌呢？下面就和大家分享一下蒜茄子的做法，自己制作的干净放心！茄子、大蒜、盐、香菜适量。让腌茄子颜色漂亮的窍门我整理在文章最后的小提示里了。茄子清洗干净，如果茄子蒂太长就剪短，这样存放的时候更方便。洗好后，放入蒸锅大火蒸制，上汽后8分钟。茄子不要蒸过火了。利用蒸茄子的时间，我们来处理一下大蒜。在大蒜里撒少许盐，捣成蒜泥。蒜泥比切的蒜末做出的腌茄子可香太多了，这一步可不要偷懒哟。如果没有捣蒜罐，用擀面杖也行。茄子蒸好后，取出彻底晾凉。从中间剖开，两端不要切断。需要注意的是，一定要把茄子彻底晾凉，否则不好保存。把蒜泥酿入到其中。喜欢吃辣的小伙伴可以在蒜泥里混上一些辣椒碎。如果做完就吃，也可以放上一些香菜。想长期保存的话，就别放香菜。把茄子酿好后，码放在保鲜盒里。放一层茄子，撒适量的盐，再摆一层茄子。以此类推，直到把盒子摆满，盖好盖子，放在冰箱冷藏24小时后就可以吃啦。吃的时候，您可以调少许的醋和香油，再撒上香菜，拌匀了就能享用了，茄子和蒜真是绝配，吃一口太香了。小提示很多朋友腌出的茄子颜色黑褐，一点都不好看。我教您个小窍门，茄子洗好后，泡在白醋水里10分钟，再蒸出来的茄子颜色深紫色，特别漂亮，一看就好吃。我家腌茄子是24小时以后开始吃，7天以后就不吃了。等一个月以后再吃，这样亚硝酸盐的含量就很低了哟。如果想长时间保存，盐的量要稍微多一些。秋天是收获的季节，大批新鲜蔬菜上市，又可以腌些家常小咸菜了，茄子可是腌菜的首选。入秋后，遇到这菜可别错过，霜打的茄子就不好吃了。趁着茄子正当季，一次性囤个几十斤，腌制成蒜茄子，从夏吃到冬，就是吃不腻！家里要是有吃不了的茄子，也可以这么做，即腌即吃，不会浪费，家人还特别喜欢，用它佐粥配饭，连汤汁都不剩。在秋天藏下一坛时蔬，在冬天收获一份美味！立秋后是腌咸菜的最佳时机，赶快行动吧！您觉得蒜茄子好吃吗？您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！也请转发给身边的亲人和朋友吧！

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/8683.html