自己也能做芝麻酱但是要注意这几点玉磨坊小

总吃芝麻酱对于我们的身体有什么好处？

很多人都了解芝麻酱实际上就是由纯芝麻而制作出来的一种酱体。因此它的营养很丰富，对于我们人体来说是十分容易吸收的。这其中尤其是胃肠不好的老人以及小孩儿。如果直接食用芝麻，由于芝麻外部薄膜比较坚硬，许多老人孩子其实并不能完全消化。而芝麻酱由于制作工艺的特殊性，导致芝麻外部的薄膜被完全碾碎玻璃，这就让芝麻的内部结构和样成分直接暴露在外面，这样的降体老人和孩子在使用的时候可以更好的吸收掉酱体中的营养成分。

芝麻酱到底是怎么制作出来的？

芝麻酱的制作相较于香油的制作来说是比较简单的。只需要经过挑选、清洗、炒制、放凉、研磨、化验、装瓶这几道工序，而我们在家中自制芝麻酱，化验和装瓶这两道工序就完全没有必要了。

1就是去挑芝麻，芝麻好不好决定着芝麻酱的好坏，因此我们一定要挑选优质的芝麻。千万不要去图便宜购买那些已经发了霉的芝麻。霉变的芝麻会产生一种叫做黄曲霉素的致癌物质，对于后续的加工来说，我们想在家中将这种物质去除，几乎是不可能的。

2做芝麻酱，炒制芝麻必不可少。如果是工厂的话，他们在炒制芝麻的时候，火候一定会控制得住。而我们在自己家制作芝麻酱，对于火候是非常难以控制的，如果我们炒制的特别轻，那么芝麻的香气就不会太浓郁，而如果火候太大的话，芝麻就会炒糊，从而产生大量的苦涩味和苯丙比。

3就是我们研磨芝麻酱，一般我们在家中制作芝麻酱，只能用破壁机，而破壁机的转速特别的快，从而会产生大量的热量和苯丙比。

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