茄子怎么做不吸油招数多又多,精选4款茄子

茄子怎么做不吸油？招数多又多，精选4款茄子做法各有特色

茄子较吸油这是公认的，觉得已经放了不少油了，可是茄子一下锅，油就不见了，如果再加油，最后炒出来的茄子就是油油的……

咱今天用四道茄子素菜的实例来说一说，每一道菜就是一招省油的好方法，用油不多，味道好，甚至可以吃出肉的滋味。

第一道，最富有挑战的油焖茄子

通常做这道菜，放再多的油，茄子一下锅，油就不见了，全部让茄子吸走了。怎么办呢？

只要在茄子入油锅前多一个小动作，茄子就不会吸油了，下面就揭秘。

材料：茄子克、大蒜6瓣、剁椒，或泡椒30克

制作：

1.茄子切成滚刀块，加些盐腌15分钟，腌出汁水。

然后冲洗一下，挤出些水分，不要挤地太干了。

2.锅里倒油（约20克，经过腌出水的茄子不吸油），油烧热后将茄子块下锅，先用中火煎1分钟左右再来翻炒。

当茄子微上色后，拔到边上，蒜下锅焙炒出香味，茄子一定少不了大蒜头。

3.然后将蒜与茄子翻拌在一起，加2克糖和1茶匙生抽调味。

最后茄子变软，下剁椒，或泡椒翻拌均匀就可出锅了，还可撒些香菜或小蒜苗也是不错的。

总结：茄子入油锅前，撒点盐腌出水，冲洗一下，再稍微挤出些水分。这样茄子就不吸油，只要用平常炒素菜的油量就可以了，炒出来的茄子油汪光亮诱人。

第二道，老外最喜欢的西红柿烤茄子

这道菜是挪红在挪威食堂打工时的创新，到现在还没有人这样做，此菜是三层，最下面是调了味的茄子，中间是西红柿，最上面是奶酪，口味是多层次的，用油特别的少，老外各个都夸太好吃了。

材料：茄子一根克、西红柿克和奶酪40克

制作：

1.将茄子和西红柿清洗干净，切厚片。

茄子里加入盐、糖、少量的油和披萨香料（内有罗勒、百里香、迷迭香、牛至、墨角兰）拌匀。

2.将茄片平铺在烤盘上，上下火度，烤15分钟左右至软，略上色。

3.将茄子从烤箱取出，将西红柿片放在茄片上，在西红柿片上面撒点奶酪。

再入烤箱，上下火度，烤8分钟左右，至奶酪融化即可出炉享用。

第三道，普遍认为最省油的凉拌茄子

有人说凉拌的可以少用些油，其实也不一定，如果想浇热油，激出香料的香味，那就要取个锅来烧油，油少了全沾在锅上，又怎么浇呢？然而你可以多烧些油，将剩余的油拿来炒个小菜，这样油就不浪费了。

或者这样做，不直接浇热油，将切碎的葱姜蒜下热油锅翻拌匀，立刻倒入茄子上，就不要烧很多的油，只是正常的用油量就可以了。

还有更简单的方法不浇热油，倒点香油拌一拌一样好吃。

制作:

1.茄子克切成粗条，上笼大火蒸15分钟左右至软。

2.将蒸好的茄子撕成小细条，淋上酱料汁（生抽10克、醋5克、糖2克、盐0.5克）拌匀。

3.另起一小锅，将15克油烧热，加入葱花5克、姜末2克、蒜泥10克和泡椒18克翻炒匀，立刻浇到茄子上，这道菜就完成了。

第四道，不用油的西红柿煸茄子

这是一道%的素菜，就是茄子、西红柿和青椒，三样食材。没有一丁点的肉，甚至不用油炒茄子，只是用一点点油将西红柿炒炒。

极力推荐给你，真的是太好吃了，茄子肉筋筋的，真能吃出肉的味道，但却没有像你平常认为的茄子少油不好吃。

材料：茄子1个，青椒2个，西红柿1个，小葱1根和大蒜2瓣

制作：

1.茄子切片放在锅中用中小火干焙，就是说不用油！一面焙略黄翻面，将另一面也焙上色。把控好火候，盯着，别糊了。

2.起油锅（油不需要太多，就是平常炒菜的量，因茄子经过干焙后，不吸油哦），先下青椒和蒜瓣炒至变色后将西红柿下锅。

炒到西红柿略微软的时候加一点糖调味。

划重点：一点糖，能中和西红柿的酸，也能中和青椒的辛，使两种食材变得更加鲜香。

3.然后将之前焙好的茄子下锅。

4.翻炒几下变色后加盐调味，起锅前撒上葱花，再稍微点一点生抽翻炒匀就可以了。

这道菜非常的鲜美下饭哦。你会发现茄子，经过培干后的茄子不光不吸油，而且很快就变软了。

好了，四种茄子烹饪方法省油健康又好吃，你还有其它的省油茄子菜吗？期待你的交流。觉得我的文章说得有理，就转发给更多的人，让我们的生活更加丰富多彩，感谢你的阅读。