你可能不知道,中国火锅有这么些种蘸料网

说到火锅蘸料，不管谁都能说出几个大家不知道或者不常见的，既然今天主要说蘸料，也就少聊聊我熟悉的火锅，想看火锅的可以点下面这个链接跳转。涮锅羊肉片是怎么来的？京城孩子告诉你北京铜锅的那些事！咱们就不废话了，直接开正题！

先说一个最近常吃的，那就得是重庆辣锅配的香油碟，原料也很简单，就是香油蚝油，加上蒜末葱花，我还是挺幸运的，第一次吃重庆锅就用的这个蘸料，根据我一个医生朋友讲，香油可以在胃部形成一层粘膜，在胃里接触辛辣物品的时候可以有效地保护本身胃粘膜，不至于吃一顿火锅第二天胃疼一整天。

不过当然，香油蘸料更有用的地方在于让我这个并非四川孩子的不敢吃辣的瓜怂觉得重庆锅也没那么辣，而且蘸上了香油碟后也让本身有点傻辣的火锅多了鲜香的多层次口味，可以说非常的对劲了。

然后就要说到那个让我夜夜梦魇的重庆干碟，这种专为吃辣的Badass准备的蘸料绝对不是平时不吃辣的人应该承受的，那是我吃了几次重庆锅之后，喝多了自以为不会被辣到的我膨胀的试了一下，一碰到舌头我就明白了我和重庆人的差距，看着邻桌满脸褶皱笑看着我的几位老哥，忍着假装没事不喝水太难了！

说完了华中巴蜀之地，就得我们老北京孩子出来吹吹自家的好东西了！那就是老北京铜锅涮肉的麻酱碟！麻酱碟这个东西可是太好了，麻酱调上水和酱豆腐，鲜香都有，羊肉涮好了往里一蘸还能给羊肉提个鲜，像我这种就爱吃麻酱的孩子恨不得还那羊肉片当勺子沾满麻酱一口吃下去！

当然了，别一看图就觉得老北京铜锅蘸料单调，其实绝对不是这样，加上蒜泥、韭菜花、香菜末再浇上一层炸辣椒油，可别提有多香了！再加上我们老北京孩子对麻酱碟的情怀恨不得离了麻酱就死！所以我也能就此断言，对于我们这些不吃辣的人而言！老北京麻酱碟完胜重庆干碟