炖鱼汤时,先加水还是先放鱼大多数人做错,

鱼汤相信每家每户都做，下班之后或者放假回家，买上两条鱼，煮了一锅白花花的汤，一家老少坐在一起吃顿饭，别提有多美了，鱼汤不仅口感好，而且营养价值高，现在大家每天工作都非常忙碌，不是下馆子就是吃外卖，这个时候喝碗鱼汤，补充补充营养也算是给自己加加餐。

鱼肉中脂肪含量特别低，并且富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。可是煮汤的时候，大家很难煮出又白又的汤，于是小编像饭馆的老板请教了一下原来煮鱼汤的小窍门！

炖鱼汤时，先加水还是先放鱼？大多数人做错，难怪汤不浓也不白

饭馆老板问我，炖鱼汤时先加水，还是先放鱼？相信大家都没有注意过这个问题，但是这是影响鱼汤是否鲜美的关键一步。大家在煮的时候一定不能忽略，不然做出来的汤不浓，也不白。

到底哪个先下锅，炖出来的鱼汤更好喝呢？让我们一起来看一下：

很多人在做汤的时候，大多是顺手把鱼放到锅里，然后再加水。我小时候，妈妈也是这样做的，出来的汤都会有一点黑色的东西。这样做是不对的。鱼的表面富含丰富的蛋白质，在碰到滚烫的油锅时，外面的蛋白质会发焦发黑，特别影响煮汤的口感。

大家一定要改掉顺手的习惯，不然煮出来的鱼汤不白，也不浓。在煮鱼汤的时候，先加水再放鱼，鱼肉随着水温的升高逐渐发生变化，这也是美味的开始，鱼肉在水里均匀受热，锅里的温度也比较稳定，缓慢上升，这样煮出来的汤不仅不破坏口感，而且煮出来的鱼肉不容易散掉，这样煮出来的汤又浓又白，鱼肉吃起来也非常鲜嫩。

饭馆老板：不管炖什么汤，学会多加“这3样”，汤又白又浓

1：枸杞

不知道大家有没有发现，外面饭店煮汤的时候，经常能看到一些枸杞在汤里面，白花花的汤里面，飘着几粒鲜红鲜红的枸杞，你以为是为了好看吗？其实大有学问，枸杞不仅仅是为了增加营养，最主要的作用是可以吸附汤里的杂质，可以提鲜提味，去腥提色，煮出来的汤特别白。

2：芝麻油

饭馆老板告诉我，香油起到的作用和枸杞一样重要，煮汤的时候加入香油，能够激发鱼肉里面的营养，可以很快融入汤中，是增香的好帮手。就算鱼汤里有剩余的腥味，也会被香油给中和掉。

3：醋

饭馆里煮出来的高汤见不到几根骨头和肉，但是汤却异常的鲜美，饭馆老板告诉我醋就是他们的秘诀，在煮好的汤里，放入几勺食醋，在醋的作用下，汤中富含的营养物质活跃起来，再加上充分的炖，所以出来的汤会更浓更白。

饭馆老板说，煮鱼汤的时候这样做，学会多加“这3样”，鱼汤又白又浓。好了，今天的内容就分享到这里，点个赞收藏

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