橄榄油花生油大豆油菜籽油吃哪种油最

我们平常去超市里买油橄榄油、花生油、大豆油、菜籽油...究竟吃哪种油最好？哪种油合适煎炒烹炸？

1.大豆油

花生油花生油淡黄通明，色泽清亮，气味芳香，味道可口，是一种比较简单消化的食用油。花生油含不饱满脂肪酸80%以上（其间含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。别的还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱满脂肪酸19.9%。从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外材料介绍，运用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，然后下降血浆中胆固醇的含量。别的上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有利的物质。常常食用花生油，能够避免皮肤皱裂老化，维护血管壁，避免血栓构成，有助于防止动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改进人脑的记忆力，推迟脑功用阑珊

3.菜籽油

民以食为天，一口好锅，就能成果夸姣健康的幸福生活。没有哪个主妇情愿被油烟熏成黄脸婆，也没有人想诱发肥壮，胆固醇增高现象，更不会有人情愿由于烹饪而添加患肺癌的时机。

如何吃油最健康

油是生活中必备的东西，炒菜做饭永远离不开油。但是如何吃油才最健康呢？我来给大家介绍一下。

健康烹调的原则很简单，就是控油温、少用油，避免油炸。

将油倒入锅中，中火加热一两分钟，手掌放在离锅面5~8公分处，如果没有温热感，这时油温较低，大约为℃~℃，如果掌心温热但不会烫人，温度大约为℃～℃，如果有烫手的感觉，油温可能已经超过℃了。拌凉菜可以用亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、未精炼的初榨橄榄油等。

省钱又健康的用油方法

尽量避免油炸的烹饪方式。剩油的最大问题，在于避免再次高温加热冒油烟，把握住这个原则就可以二次利用了。”范志红说，在煎炸食物快结束的时候，就趁着油温合适，扔进去各种调味品，比如辣椒、葱、蒜等，可以做出香喷喷的葱香油、蒜香油等调味油，拌凉菜时放一些能提味。

油炸食用冻鸡冻鱼时，如果把油换成水，一样美味。方法是，直接把未化冻的肉饼放在不粘锅上，先中火加盖烤两三分钟，让表面变热。然后加入两勺水，盖上盖子。等到有蒸汽腾起，再转小火，慢慢地煎。待水分蒸发之后，翻面，再加两勺水，继续煎。最后打开盖子，把上下两面用小火煎脆，即可食用，这种方法做出来的食物表面金黄，外脆里嫩，毫不油腻。

焯蔬菜时也可以在沸水中放入1勺油，这样菜叶颜色鲜亮，而且口感软嫩。此时，只有锅里温度不超过度，又只有一两分钟的加热时间，不会冒烟，用剩油完全没问题。

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