白蛤蒸蛋这样做,快手好吃,鲜得没话说

白蛤蒸蛋这样做，快手好吃，鲜得没话说

“佳哉有蛤氏，商略依舜泉”，《咏蛤蜊》中对蛤蜊这种食材还是大加赞赏的。生活中蛤蜊的品种也是多种多样，常见的白蛤也是比较鲜美的代表。这种蛤蜊有很多的营养物质和氨基酸成分，能够补充一些钙元素，随便煮制之后就是一道不错的美味。它的做法都是很家常的，今天要做的一道白蛤蒸蛋，是比较快手的一道菜品，大家可以尝试看看。

白蛤的味道是很鲜美的，和其他食材混合之后，也能让它的鲜香更加浓郁。家常做法中，用白蛤来蒸蛋，用白蛤的鲜香和鸡蛋融合，让二者产生新的化学变化。结合之后除了做得比较迅速，看起来也是很有食欲的，而且营养性极好。所需的食材不多，要准备适量白蛤和鸡蛋，然后少量香葱和香油，辅助的调料也很少，主要还是用白蛤的鲜来提升味蕾刺激。

[菜名]:白蛤蒸蛋

[所需食材]：白蛤若干、鸡蛋几个、香葱、香油、料酒等

[烹饪过程]：

1、先准备一下相关食材，白蛤要准备半斤左右，吐好沙子的最佳。鸡蛋也要准备几个，喜欢的可以稍微多放点。

2、把鸡蛋打散放入盆子里面，这里使用的是4个鸡蛋，可以按照自己做的量来选择需要的鸡蛋数量。

3、蛋液要搅拌均匀，可以在里面加入少量盐，同时加入一些料酒调和腥味，之后在蛋液之中加入适量的清水，一般清水的量要根据大家蒸蛋的容器进行判断，不要太多防止溢出。

4、白蛤如果沙子吐的不干净，吃的时候会很难受，所以买回家之后最好也是加入一些盐和水再吐一晚左右，这样吃的时候就万无一失了。然后要进行清洗，洗好之后把它加入锅里面焯水，可以适当的加入一些姜片、料酒煮制。

5、一般用不了多长时间就会开口，把它们捞出装在盘子里面备用。

6、把之前准备好的鸡蛋液倒入蒸制的容器内，然后手动把白蛤摆在鸡蛋液之中，没有特别的要求，就是摆好就可以了。

7、在上面盖上一层保鲜膜，同时也要用牙签戳几个洞出来，这样会让蒸蛋的样子更好。

8、用蒸锅蒸一下，一般水烧开之后再蒸10分钟左右即可，不要急着出锅，也可以在锅中稍微焖几分钟，这样蒸蛋的状态更好。同时在出锅的时候，可以稍微撒上一些生抽、几滴香油，顺便切点葱花放在上面，好吃还美味。

[烹饪技巧]：

1、白蛤一定要保证完全吐干净沙子，这样能让大家吃的时候更享受，不会出现吃出沙子的情况，可以适当的加盐继续吐沙。

2、蛋液在调和的时候要加入一些调味品，这样蒸好之后才有滋味。

3、蛋液加水的时候，最多是和鸡蛋1:1，最好是低于这个比例，而且也要考虑蒸蛋容器的大小问题，根据家中的容器进行调整。

4、保鲜膜上要戳孔洞，这样才会让蒸蛋表面比较平滑，不会出现坑洼的问题。

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