芹菜叶不要扔,豆嘴儿和它是绝配,清爽开胃

春夏之交，这天儿是一天热似一天，不管男女老少都觉得胃口没有以前那么好，不想吃东西，特别是热菜、汤菜、大肉菜，光是听听就饱了，其实天气热没胃口是没有办法的事儿。那就改变一下做菜习惯，不妨做一点清爽开胃的小菜来吃，打开家人的味蕾。上午的时候，我的中国好邻居送来了一碗自己发的豆嘴儿，豆嘴不同于豆芽，是刚刚露芽的大豆，营养非常的好，豆嘴和芹菜叶子是绝配，家里正合适有一把芹菜，赶紧的，清爽开胃的小凉菜走起。话不多说，下面就和大家伙聊一下这道菜的做法步骤，希望你们能有一个好的胃口，愉快的度过每一天。

芹菜是一个非常好的食材，也是一个很大众平价的蔬菜，富含蛋白质、胡萝卜素、微量元素等，同时，具有健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。现在相当一部分家庭，在吃芹菜时首先要把叶子去掉，觉得叶子是垃圾，然后再清洗、烹炒，认为这是很自然的事情，因为叶子较苦，不好吃。其实这种做法是错误的。来给大家科普一下芹菜叶子的小知识：芹菜叶子中含蛋白质2%，尤其值得一提的是，芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多得多，是一种良好的营养保健菜。具有健胃、净血调经、降血压等作用，因其含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。至于芹菜叶的苦味，在食用前烫一下即可除去。实际上，芹菜茎也是有苦味的，大家不是照样食用吗。所以这道菜我选用的食材就是叶子和茎，一点也没有浪费，变废为宝，全部吃掉，有利于健康。

自古以来，民间有食用黄豆芽的传统。相比黄豆和黄豆芽，豆嘴儿不仅味道鲜美，营养价值也大为提高，尤其是刚发芽的豆嘴儿，营养接近完美。发芽豆嘴儿为啥营养高？黄豆在发芽过程中，会自动把部分脂肪、蛋白质、淀粉及各种“抗营养物质”分解掉，同时产生更多的维生素C。吃豆嘴儿补充维生素C，这个道理你懂得吧？

配料：芹菜克，豆嘴儿克，小米辣2个，盐一茶匙，蚝油半茶匙，香油少许，生抽一茶匙，大料2个。

1、芹菜洗干净，叶子和茎放一起，入锅焯水。为了使菜更翠绿，可以往水里放几滴油。

2、豆嘴儿洗干净，放入锅里加适量的水，放两个大料，用大火煮8分钟，让豆嘴断生。

3、将焯水过凉水的芹菜叶子挤干净水分和茎一起切碎。放入盆中。

4、煮好的豆嘴儿放凉控干净水分，放入盆中。

5、小米辣洗干净切成圈，放入盆中。

6、姜蒜切成细末，放入盆中。

7、放入一勺食盐和一点点的白糖。

8、放入一茶匙的生抽，少许的香醋。

9、放入几滴香油增香，这里的香油可以用熟芝麻代替。

10、最后放入适量的蚝油，蚝油和糖可以提鲜。

11、最后搅拌均匀就可以了，这道菜就大功告成。

这是一道适合春夏之交食用的快手凉菜，既清爽开胃又非常营养，补充维生素C和铁，吃再多也不会胖，喜欢的小伙伴试试吧！

小贴士：

1、芹菜叶子和茎尽量切的碎碎的，和豆嘴儿一起搭配比较好看。

2、加糖是为了提鲜，凉拌菜加少许的糖味道更好呢。

3、小米辣味道很辣，如果不喜欢吃辣的可以不加。

4、姜末必不可少，因为姜和豆子是绝配。

5、豆嘴儿煮的时间要控制好，8分钟左右就可以了，时间太短，豆嘴儿有豆腥味，时间太长，豆嘴就面了，吃到嘴里没嚼劲了。

您喜欢这道快手凉菜吗？您经常在家用芹菜叶子做什么美食呢？求留言求赐教！我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食菜谱美食小窍门与您分享，期待您的

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