馄饨皮不要买,自己在家就能做好包,不破
我家小朋友特别喜欢吃馄饨,所以隔三岔五我就要包一次。尤其是到了冬天,包得就更勤了,而且每次都会多包一些,放在冰箱里储存着,早餐吃很方便,不用早起,吃得还舒服。
馄饨的制作比较简单,比包饺子更好操作。只要皮和馅料准备好,整个过程就完成一大半了。而馄饨皮可以买到现成的,无疑又省了一道工序,对于忙碌的上班族是个不错的选择。不过我还是觉得买的馄饨皮口感不是很好,包出的馄饨美味也大打折扣,我买过一次,从此再也没买过。
现在每次包馄饨,都是自己做馄饨皮,做上几次,发现其实特别简单。自己做的馄饨皮口感软滑,柔软却不破皮,比买的好吃多了。自己做的吃起来也更放心,没有任何添加,煮馄饨的汤也可以放心喝。
馄饨皮不要买了,自己在家做吧!好包,不破皮,比买的更好吃,赶快试试~
面粉、猪肉、葱、姜、鸡蛋、老抽、生抽、蚝油、盐、香油、紫菜、玉米淀粉。
1,包馄饨,第一步要先和面。面粉中少量多次地加入清水,搅拌成面絮,揉成光滑的面团。然后把面团密封,醒面至少半个小时,中间需揉一次。也可以把揉好的面团用保鲜袋装起来,放在冰箱冷藏,醒面1~2天更好。醒面时间长,做出的馄饨皮会更加柔韧,包馄饨不易破皮。
2,第二步开始制作馄饨的馅料。猪肉洗净,切成小块。最好是肥瘦二八的肉,做馅料更香。
3,把切小的猪肉块用绞肉机绞成肉糜,加入姜末、葱末、一个鸡蛋、盐、老抽、生抽、蚝油调味。
4,沿着一个方向搅拌,这一步要有耐心,可以多搅拌一会,搅拌的越久,馅料就越弹口。馅料调拌好了,先放置一边。
5,第三步开始制作馄饨皮。把醒好的面团取出,放在揉面垫上再次揉光滑,然后稍微擀扁擀圆,放置几分钟,让面团松弛一下更好擀开。
6,面团松弛好了,接下来开始擀吧。从中间位置往边上擀,然后再挨着把边缘擀薄。为了防止面皮粘在揉面垫上,需要边擀边撒一些玉米淀粉,玉米淀粉的防粘效果比面粉更好,这样擀好的面皮光滑不粘,非常好操作。
7,面皮擀至自己喜欢的厚度,然后用刀切成宽度相同的长面片。
8,然后再把长面片切成大小均匀的小面皮,如果面皮擀的薄厚不是很均匀,切的时候就可以看到了,可以把比较厚的地方切小一点,然后擀薄再用。自己做馄饨皮就这么灵活。
9,接下来,按照自己喜欢的包法包馄饨就可以了。自己做的馄饨皮,包的时候不需要沾水,直接捏紧即可。
10,可以一次多包一些,放在冰箱冷冻,随吃随取,特别方便。
11,最后,准备一个空碗,加入一勺生抽、少许香油、葱花、紫菜调味。也可以根据自己的喜好加些虾皮或者鸡蛋丝之类。馄饨煮好后,舀一勺热汤把调料冲开,然后捞入馄饨,就可以开吃了。
1,制作馄饨皮的面团要稍微偏硬一点,醒面时间要足,醒面时间越长,面团的延展性越好,做出的馄饨皮有韧性,包好的馄饨不易破皮。
2,擀面皮时要撒些玉米淀粉防粘,效果比面粉更好。
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