现在正是吃螃蟹好时机,下锅前增加一个步骤

在每年秋冬季节是农民伯伯们最高兴的季节，因为在此时田地里的庄稼都在收获，此外这也是吃大闸蟹的季节，因为在这个时候的大闸蟹非常的鲜美，并且也很肥嫩，让人看了忍不住流口水。除此之外，肥美的大螃蟹当中也有较多的营养物质以及蛋白质，这些物质都可以让大家身体变得更加健康，同时也可以提供给身体当中所需的能量。其实在做螃蟹的过程当中，也有着一定的学问，只要大家能够在上锅蒸之前多一个步骤，那么就可以让这种物质变得更加鲜美，我们一起了解一下吧。

其实对于这样的食物有很多吃法，就比如说麻辣红烧清蒸水煮等等，那么到底哪一种吃法才可以在一定的程度上让营养保持，让鲜美的味道保持呢？当然就是清蒸了，这也是做大闸蟹的一个首选，而且原汁原味，蟹黄非常的浓郁，并且鲜肉也非常的肥美，同时也可以给人带来不一样的口感。为了能够保证一定的鲜美味道，在购买大闸蟹的时候，一定要保证是活的，因为这样的大闸蟹使用价值才很高。一般死去的大闸蟹和活的大闸蟹，无论是口感还是鲜美程度以及其中的营养物质，都有着很大的差别，对于一些已经死去的大闸蟹，如果人吃的话有所不利，而且科学家也不建议使用。

首先我们应该用牙刷来清洗一下，但是千万不要解开绳子，因为解开绳子以后会比较生猛，如果操作不当的话就很容易被夹到手。把这些捆绑的大闸蟹用牙刷，不刷试一下，根本就不费多大的功夫就可以刷完毕了。然后把清洗好的方法中，随后倒入一瓶啤酒稍稍浸泡5分钟左右。只要有着消毒的功效，能够去除表面上的一些残留的细菌，除此之外也可以去腥，能够让螃蟹的味道更加的鲜美。如果大家不喜欢啤酒的味道，也可以换成黄酒。

在浸泡过一段时间以后就要上锅蒸了，大家一定要注意，等到水开了以后再放入大闸蟹，并且要肚皮朝上，而不是冷水下锅或者是肚皮朝下，这些都会影响到鲜美的味道。开水的温度比较高，这可以迅速的锁住大闸蟹鲜美的味道以及营养，另外在上锅蒸的时候，也可以把这些大闸蟹放到一个盘子当中，然后还要往肚子上面放入一片姜，这样可以保证营养不会流失，同时也可以保证一定的鲜美度。

我们都知道螃蟹这是一种寒性的食物，所以在使用的过程当中，大家一定要搭配生姜，这样可以起到暖胃的作用。除了在上锅蒸的时候，肚皮上放了一块生姜以外，还应该在准备调料的时候，放入一些姜末。然后再滴几滴香油以及味极鲜倒入一点食醋，这样这样那样就可以做好了。那么到底螃蟹需要蒸多长时间呢？如果是半斤以下的话，15分左右就可以了，大家一定要掌握好时间。

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