潍坊崔家香油发家史,香油已被列入省级非物

“十里郊野满城香，举目远眺圩水长。神工鬼磨五百载，正宗芳味崔家庄。”

芝麻香油一定每家每户都有，每日拌菜调味，都会用到，提升菜品香气，为菜品增添香味。小编每次吃拌黄瓜和凉皮都喜欢放上香油来调味，做鸡蛋汤也会加一些香油，香油真的是增香尚选的调味品！

芝麻和香油在《本草纲目》中以入药为主，《本草纲目》中提到，“长食麻油，可消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰。”

之前小编只知道香油好吃，确不了解香油的发家史，来到潍坊后，才了解到，原来香油的制作工艺已经加入了我国非物质文化遗产行列，而潍坊的小磨香油非常的著名，潍城区于河街道的崔家村便是最早做香油起家。小磨香油磨制工艺代代相传，至今已有余年历史。

明洪武初年，崔氏三兄弟迁居至潍县城西的大于河西畔，并以自己的姓氏命名本村为崔家庄，崔家便是做芝麻油起家。

起初，在庄内做香油都是家庭的小作坊，芝麻都是自家种的，产量不是很高，一般人家吃不起，用的也少，基本上自家种的芝麻就够用了。香油都是自产自卖，村民挑着扁担，走街串巷吆喝叫卖

崔氏非常的心灵手巧，崔家磨的芝麻油香味浓郁，崔氏每日早起用小石磨将炒好的芝麻磨成糊状，再将芝麻糊放入陶盆内，到适量开水手工搅拌。用最传统的而工艺做好芝麻油后，装入容器内，挑到集市上去卖。

清乾隆年间，郑板桥刚到潍县上任知县时，曾有一段“闻香赋诗”的故事。

有一天早上，郑板桥登高望远，突然从远处传来一股浓郁的香味，便问身边的人“何味？如此香？”衙役答曰：“此乃城西崔家庄的小磨香油随风飘来，已经传承了四五百年了。”郑板桥自言自语道：“真乃天下第一香也！”随即赋诗一首：“十里郊野满城香，举目远眺圩水长。神工鬼磨五百载，正宗芳味崔家庄。”

后不断改进工艺，小磨磨制的芝麻油香味浓郁，渐渐传入皇宫，被皇帝命名为“香油”。又因这香油是用小石磨磨制的，人们又称其为“小磨香油”。

经过几百年的传承，现在的崔家香油已经远销海内外，而潍城小磨香油工艺成为了省级非物质文化遗产。

崔家香油工厂内设有崔家香油博物馆，想要去看看崔家香油发家史吗？可以到崔家工厂参观哦！

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公交环61路/27路/k27路

崔字牌小磨香油工厂

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