做了一桌晚餐晒图发圈,朋友南北结合,难怪

都说南北饮食习惯有差别，这话一点不假，就拿家里这位老伴来说吧，来广东这么些年，依然习惯吃面食，馒头、花卷、包子、烙饼，各种面食我每周都会抽一点时间做好放冰箱冷冻/冷藏。尊重每个人的生活习惯和饮食习惯，一家人能坐在一起吃饭，彼此互相迁就，就是幸福。

这两天广东许多城市都出现高温天气，天气热，下了班不想待在厨房时间太久，做饭炒菜也吃腻了，又想了个组合搭配做晚餐，做好的晚餐发图晒圈，大家都说：这一桌饭菜南北都兼顾，太厉害了！

来看看我家昨晚的晚餐都准备了些啥？有没有你也喜欢的菜？

天热，广东人除了早餐会习惯喝各种生滚粥之外，其实晚餐偶尔也会熬上一锅老火粥，和老火汤一样，这烧骨粥非常下火、清热，广东的粥都是带咸味的，菜市场买了20块钱烧骨剁成小块，菜干2棵提前泡发，干贝、眉豆是煲这个粥的最好搭配，菜干切碎，大米淘洗干净，烧骨过一遍水，去掉一些油脂，放入砂锅里，小火慢熬40分钟，熬至米粒和水都融合在一起，变得特别绵密浓稠，这样才是广东人爱吃的烧骨粥。

烧骨粥的做法可以参考这里：广东人都知道的老火粥，天冷早上喝它最舒服，下火清肠胃，别错过

凉拌菜

老伴是北方人，夏天的餐桌上更是少不了凉拌菜。一般我会把花生用香叶、八角和桂皮等，加少许盐提前煮熟，沥干水分放冰箱冷藏，下班回来，把西芹和胡萝卜切丁，汆烫过后捞出，和蒜末、陈醋、香油以及适量盐和生抽拌匀，地道的北方凉拌菜都是这样的调味和做法。

主食

广东人喝粥，一般会和炒粉、炒面搭配在一起，但是家里这两个北方胃，除了喜欢吃炒粉、炒面，最爱的还是山西的豆角焖面，面条用新鲜的比筷子细2/3左右的面条，买了3块钱四季豆，瘦肉片用淀粉、生抽拌匀腌制，做一次焖面能焖一大锅。

焖面的口感不似炒面，是利用水蒸汽小火慢慢加热焖熟的原理做的，关于焖面，其实在广东一些西北餐馆里都有，做法大同小异，因为面条粗细不一样，我都根据家人喜欢的较粗的面条制作比较多。你喜欢吃焖面吗？不会做焖面？那就参考一下我的做法吧：南方人也会做焖面，一次2斤面条，面条劲道根根分明，家人很喜欢

焖面要做到面条根根劲道不沾连，水分的把握要掌握好，所以多下厨几次，把握好了面条和水分的分量，做好吃的焖面一点不难。

青菜

我是广东胃，习惯了餐桌上一定要有一盘绿色的青菜，朋友送的自己家种的生菜，洗洗干净，热水汆汤30秒捞出，最简单的做法就是盐都不用放，准备1茶匙香油（芝麻油）和2茶匙的蒸鱼豉油，趁热淋在汆汤熟的生菜上。

佐粥小菜

熬了粥，怎能少了佐粥小菜呢？虽然不提倡吃腌制食品，尤其是各种咸菜酱菜，因为含大量的盐分，但是偶尔吃一次，倒也无妨。泡菜微辣，酸甜可口，腌黄瓜特别脆口，佐粥特别棒！

一家三口，熬了一锅老火粥，焖了一锅北方的焖面，还有凉拌菜、青菜和佐粥小菜，夏天的晚餐，不用炒菜，也不用天天大鱼大肉鲍鱼大虾的，简单的粥搭配面条这么吃也很舒心，你们觉得呢？

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/1914.html