从南到北,最经典的传统口味月饼,你pic

这个周末就是中秋，据说不吃月饼的中秋是不完整的中秋，小七赶紧去搜罗月饼储备起来。但是，市面上动辄软妹币左右的月饼礼盒让人望而却步，散装小包装的又不够美味，怎么办？

不如自己动手做一些，今天小七搜罗了几种不同地方口味的月饼制作，来看看你最pick哪一款?

广式蛋黄月饼

经典广式月饼是市面上最常见的月饼种类之一，其中双黄莲蓉味更是经典的经典。如果你不想碰上黑暗料理口味的月饼，广式蛋黄月饼绝对是值得你做一回的月饼。▼

市售月饼粉g，无蔗糖浆g，花生油50g，红豆沙适量，咸蛋黄适量。

1、将备好的咸蛋黄放在铺锡纸的烤盘上，烤箱℃烘烤5分钟；

2、将50g花生油和g糖浆倒盆中混合至泛白，倒入过筛的广式月饼粉，刮刀搅拌均匀成面团，放入冰箱静置30-40分钟备用；

3、取30g豆沙包住烤好的咸蛋黄，放置备用，面团切成20g一份的剂子；

4、剂子压成饼皮，包住豆沙，收口后放面粉里滚一下，用模具压出形状；

5、将月饼放在铺好的油纸的烤盘中，洒点水在月饼上可以防止月饼烤的时候表皮开裂；

6、放入预热好的烤箱第一次烘焙上火度下火度，时间20-30分钟左右（上色表面金黄色即可）；

7、出炉等冷却后，刷上一层蛋黄液（蛋黄液中稍微加一点蛋清，以免第二次烤的时候表皮变黑）；

8、再次烘焙上火度下火度，时间20分钟左右，静候出炉享美味！

广式月饼通常烤制完成后要放置2-3天回油哦~

吃过天地一品家蛋黄豆沙馅的广式月饼，价格很实惠，最最重要的是蛋黄都会流油，大大的一个咸鸭蛋，馅料甜味正好，喜欢吃广式月饼的吃货们可以试试~

苏式五仁月饼

月饼界的老干部，五仁月饼前几年背上黑暗料理的称号，其实更多是因为吃到商家奇怪的五仁搭配，去掉青红椒丝，去掉多余的糖分，五仁馅料自己搭~苏式五仁月饼，也可以真的酥起来掉渣哦~▼

面粉g（分成g和克），猪油50g，水90g，花生油40g，糖10g，自己喜欢的干果碎适量。

1、制作水油皮，将水、花生油加入g面粉中糅合成光滑面团，盖上保鲜膜醒面20分钟；

2、醒面的时候准备馅料，坚果果干切碎放入盆中加入糖浆、花生油混合均匀，热锅炒熟面粉，一点点加入盆中，直到馅料比较干；

3、取g面粉加上猪油混合均匀后备用；

4、将水油皮分成25g一个的剂子，油皮分成13g一个的剂子，水油皮包油皮，团成团儿，按扁后擀成长舌状，卷起压扁，再次擀成长舌状，卷起树立压扁成剂子，盖上保鲜膜醒发10分钟；

5、剂子擀成面皮，包入40g左右馅料，左手托饼皮，右手将面皮往中间靠拢收口，按扁成饼子状即可；

6、烤箱上下火℃，放中层烤20分钟就可以出炉享用啦~喜欢吃肉馅的可以将馅料换成鲜肉哦~

喜欢吃苏式五仁月饼的吃货也可以试试功德林家的苏氏月饼，馅料很足，吃起来满口的酥香就是酥皮很酥，比较容易碎~

京式月饼

最有腔调的京式月饼，是北方地区月饼类食品的代表品种之一，主要范围就是京津及周边地区。京式月饼代表就不得不提北京稻香村，它的自来红月饼，自来白月饼更是京式月饼的代表。▼

白砂糖70g，冰糖15g，香油20g，色拉油65g，熟面粉40g，糖桂花1大勺，核桃仁20g，葡萄干20g，干桂花2g，面粉g，白砂糖10g，麦芽糖20g，芝麻油50g，小苏打1g，开水80g，蜂蜜1/2小勺，清水2大勺，食用碱面1/4小勺。

1、将核桃仁和葡萄干切碎，放入干桂花，加入捣碎的冰糖、白砂糖和糖桂花拌匀；

2、面粉放到无水的锅中翻炒变的微黄，将其拌入馅料中，加入香油和色拉油拌匀，按照每个20克的标准，分别称重揉成团备用；

3、面粉中加入小苏打，白砂糖和麦芽糖再加入芝麻油和色拉油，放入开水，顺着一个方向搅拌至无干粉；

4、充分的揉面约15分钟，要揉匀，揉好的面团搓成条，按照每个30g的标准揪面剂子，揉圆备用；

5、取一个面剂子，按成面皮，包入馅料；

6、麦芽糖1/2小勺，蜂蜜1/2小勺，白砂糖1小勺，清水2大勺，食用碱面1/4小勺制成磨水戳糖汁；

7、用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁，印在饼胚中，放入烤箱度30分钟，烘焙至熟即可。

传统老北京的京味自来红为了吃正宗的京式月饼，我特意买了一盒来尝尝，从包装上就能看出来它真的是极力保留最传统的味道。

对于好这口的人来说，那是越嚼越香，但是对于一般吃货来说，估计是吃不惯的，想体验老北京最传统味道的吃货们可以试试。