炒肉丝时光放淀粉就错了,少了这一步,
炒“肉丝”时光放淀粉就错了,少了这一步,怎么炒都不嫩不滑!炒肉丝、肉片是平常最常做的家常菜之一了,几乎会炒菜的朋友都会炒肉丝、肉片,炒肉丝一般会用猪肉或者牛肉来炒,不但做法简单,还非常的下饭,但很多人在炒肉丝的时候,总是觉得炒的肉丝肉质非常的老,影响了口感,很多人在炒肉丝的时候,都知道放一点淀粉,放淀粉会让肉丝更嫩一点,但光放淀粉还不行,少了重要的一步,炒出来的肉丝不嫩不好吃,一起来看看吧!首先准备好猪瘦肉,清洗干净后,再把肉丝切成丝,如果喜欢吃肉片的,可以切成片,都可以按照自己的喜好来做,瘦肉切好后,然后再放进碗里,放好后,加入豆瓣酱、酱油、香油搅拌均匀,然后再加入淀粉抓均匀。很多人做完这一步后就直接开始炒了,其实放入调料后,还得用手不停的抓一下肉,抓到肉丝变得粘稠,然后加一点水继续抓到粘稠,就可以开始炒了,锅里放油,放入腌制好的肉丝,在腌肉丝的时候也可以不放豆瓣酱和酱油,也非常好吃。锅里放好后油后,再倒入腌制好的瘦肉,炒到变色后从锅里捞出来,一定要记住不能炒太久了,不然肉丝会炒得很老,肉丝捞出来后,再放入切好的青椒丝,炒均匀后,加入盐就可以出锅了。无论炒什么肉丝,都不能少了这一步,不然肉丝就会不嫩,也不好吃,肉丝搭配的蔬菜也很多,有青椒、土豆、豆干、木耳等,炒来都非常好吃,你喜欢吃肉丝炒什么呢!
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